虾仁鲜蔬土豆饼
·主料 ·
土豆〡2个
·辅料 ·
圆葱〡半块胡萝卜 | 半根西兰花 | 2朵虾仁 | 适量甜玉米粒 | 适量生鸡蛋 | 1枚食盐 | 1勺黑胡椒 | 适量面粉 | 适量1.准备一下食材，喜欢吃的多放一点，不喜欢吃的就少放一点，虾仁也可以用火腿丁代替。
2.土豆去皮切块，上锅蒸熟，大约开锅以后一刻钟就好了，或者用小奶锅放上半碗水煮熟也行，最多十分钟就熟透了。
3.蒸土豆的时间把其他食材处理一下，西兰花、胡萝卜、圆葱、虾仁都切成碎丁。
4.蒸熟的土豆用勺子碾成泥，稍稍放凉，打入一枚生鸡蛋，放一勺食盐、一小勺黑胡椒粉、适量面粉，用筷子搅拌均匀。
5.把切好的蔬菜丁、玉米粒、虾仁等一起放进刚才搅拌的土豆面糊里，拌匀。
6.我们把两个手上都沾上面粉，（会有点粘手）然后挖一勺拌好的蔬菜糊放手心里团一下，做成这种大小均匀的团子。
7.平底锅倒花生油，先不用烧热，把土豆团子放进去用手或者是勺子压成小饼，然后再开火，锅里油热以后，会听到滋滋滋的响声，这时候转为小火，先不要急于反面，等小饼定型后再反过来煎另一面。
8.煎至两面金黄就可以出锅了，可以搭配番茄沙司~
【小贴士】：
1.搅拌成比较干的蔬菜糊，能够把所有的原料都粘合在一块，不会散开就好，这个面糊的软硬自己掌握，不可以太稀，小饼煎的时候会散，面粉放太多面团太硬，口感就不好了，所以要少量多次往里加面粉。
2.制作土豆泥时也可以滴入几滴生抽，也可以不放，因为放上生抽土豆饼容易糊。
（本文及图片均摘自网络）
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