排骨用这个方法做，既好吃又不上火，3碗大米饭都不够吃肉排本来打算做BBQ 骨，但相公病了，要吃清淡一点，所以把肉排斩开，变成排骨（主因其实是我懒，不想出街再买菜，嘿嘿！）少部分用来煲汤，大部分拿来蒸，虽然豉汁蒸排骨一点都算不上清，但我家病人不吃粥，再加上病人金句，病已够惨，再吃粥就惨上加惨，难得他有胃口，就来个伪清淡晚餐好了。 400g 的排骨用 22buffet 都够了，但新宠 26 雪纺粉真的好美，想多点用，所以在锅边铺了露荀，效果很好耶～有肉有菜，一次过满足两个愿望。
豉汁蒸排骨最重要的不是排骨，是豆豉，我在北方买到的变种豆豉，毫无味道，外表是豆豉，吃下去却淡而无味，上次回南方带来的豆豉蒜蓉酱，差天共地喔～那种豆香令人回味无穷，那种天然的、原始的味道让人一试难忘，是用心的制作，跟大牌子公式化的味道有天壤之别，排骨汁非常好下饭，相公虽然病，却比平时吃多了饭耶！四个炉头齐开，锅子有点迫，但看着最爱的粉红和紫，特别有心机煮饭～ 除了老火汤，蕃茄滑蛋、排骨和白饭，不用30分钟就煮好了，太方便！
【豉汁蒸排骨】
材料：
排骨400g（10两）、葱花少许、水2 汤匙
排骨调味料：
豆豉蒜蓉酱1.5 汤匙（可用豉油、豆豉、蒜蓉各1 茶匙来代替）、蚝油、酒、生粉各 1 茶匙、豉油1/2茶匙、砂糖1/2 茶匙、胡椒少许、指天椒少许 ( 可以不加 )
制法：
1 ）即弃保鲜袋加入排骨和所有调味料，用手按摩保鲜袋，让排骨均匀沾上腌料，腌15 分钟，蒸前加入2汤匙水拌匀
2 ） 排骨平匀铺在浅锅上，加盖中火煮3 分钟，转小火煮5 分钟方，熄火，不要开盖，焗6 分钟（22cm buffet用密码345)
3） 开盖撒上葱花便成
小贴士：
1 ）如用传统方法隔水蒸，蒸10 分钟
2）请视分量和所用厨具，请自行加减烹煮时间
