要是问起中国美食有多少？相信很多人都回答不出来，毕竟我们中国可是有着几千年历史的大国。不同地区喜欢吃的美食也是不同的，因此在菜系上面也分成了八大菜系。而要说到我们中国最高级别的美食，那莫过于国宴级别的菜了，大多选用的都是淮扬菜，但有一道名菜却是川菜。
要知道国宴一般都是用来招待一些国家的领导人，四川菜是比较重口味的，外地人一般都接受不了，怎么四川菜也能入选国宴呢？而这一道国宴上面的名菜，在名字上面听起来也十分接地气，这道名菜叫做“开水白菜”。小编估计很多人听到这个名字都感觉到吃惊吧，毕竟白菜是我们生活中最便宜的一种蔬菜。
国宴上面的其他美食，大多都是用比较珍贵的食材制作成的，例如我们熟悉的佛跳墙就是国宴上面的重头菜。而这一道“开水白菜”难不成只是开水加白菜制作出来的吗？其实“开水白菜”名字上面看是很不普通，但在做法上面也是十分讲究的，并不是随便的开水跟白菜就能做出来的。
这道菜中的白菜必须选用东北的大白菜，每一颗白菜就有十斤重。能做菜的只有中间一小撮菜心，所以这道菜其实外表看很普通，但实际是非常考验厨师的厨艺的。而在这道菜的“开水”上面，也不是我们普通的白开水，这个开水是需要各种骨头熬制成的汤汁。
且熬制汤汁的这些骨头都要提前处理，保证熬出的汤汁跟白开水一样清澈透亮，最后把白菜心放到开水当中，在上面放两个枸杞点缀一下就算完成了。不少网友看完后都表示，我们还是太年轻了，毕竟上得了国宴的美食，在做法上面怎么可能普通。不知道大家有没吃过“开水白菜”呢？
