“绍兴菜原来这么美！”8月11日，一场绍兴菜比赛，让绍兴人对绍兴菜有了不一样的认识。
很多人印象中，绍兴菜要么是腌的，要么是臭的（臭豆腐），不少绍兴人看了本次参赛的菜品后，表示不可思议，没想到绍兴菜还可以这么做。
18道绍兴菜传承创新绍兴味
8月11日，“最忆越乡·醉在越味——越宴十八味”菜品比赛活动，在绍兴举办，该比赛活动尚为首次，旨在推广绍兴文化和绍兴菜，打造绍兴菜范本。
本次比赛由来自越城区各镇、街道32家餐饮企业共40位厨师参加，包括绍兴饭店、绍兴大酒店、绍兴国际大酒店、咸亨酒店、寻宝记绍兴菜等知名餐饮。
比赛现场气氛热烈，一道道绍兴菜端上来，直引得观战者伸长了鼻子。
绍三鲜、干菜扣肉、葱香芋头、八宝菜、一品桂鱼……十八道绍兴菜陆陆续续端了上来，很多菜品传承创新，烹饪手法及摆盘也颇为考究，让不少人饱了眼福。
实际上，本次比赛并非偶然，在“推广绍兴文化，打造绍兴菜范本”的背后，有着更深层的原因。
地域美食崛起成社会趋势
近年来，中国经济飞速发展，经济的崛起必然带来文化的崛起。任何文化都是由地域文化组成，因而中国文化的崛起，正是各地域文化崛起的好时机，谁先占领，谁就会抢占先机。
像二三十年前，粤菜之所以流行，就在于改革开放之风最先吹入广东，广东经济快速发展，广东文化随之输出，于是粤菜盛行。还有前几年肯德基、麦当劳，以及西餐的流行，其实都是一种基于经济强势的文化输出。
如今，中国经济崛起已成不争的事实，文化自信随之而来，本地人吃本地菜，推介本地菜将成一种趋势，地域餐企要顺应这个趋势，抢占先机。
像长沙的炊烟时代小炒黄牛肉，把一道小炒黄牛肉加以创新、升级食材，做成“上等湘菜”，去年成了走进联合国的代表湘菜，如今引来无数明星打卡。
山东济南的林小峰孔府烤鸭，深挖鲁菜三大分支之一的孔府菜，将孔府菜头牌孔府烤鸭重新定义，创新性地加入八种食材，使之口感和营养更为丰富，受到顾客青睐。
在本次比赛中获得金奖的寻宝记绍兴菜，聚焦绍兴菜后，生意越来越火爆，其品牌创始人张亮说：“寻宝记火爆，证明本地人做本地菜，本地人吃本地菜，符合社会消费趋势。餐饮人要做的，就是发掘更多更好的本地菜，进行重新定义，使之更符合现代人的口味和饮食习惯。绍兴这次比赛，深挖越宴十八味，目的就是推动绍兴菜更好、更健康的发展，给本地人和外地游客吃绍兴菜一个明确的指引。”
媒体助推绍兴菜
本次绍兴菜比赛，除了餐业界人士，也吸引了很多媒体参与。
比赛前夕，越城发布、绍兴晚报、绍兴网、绍兴E网、掌上绍兴客户端、浙江新闻客户端等媒体对本次比赛都进行了宣传，而且还制作电子海报，在各商场、酒店、小区等电子大屏上进行播放。
比赛当天，市内外新闻媒体更是做了大篇幅的专题报道，并全媒体发布。
赛后，组会委还将拍摄“越宴十八味”菜品系列宣传片，在“同心·越城”大会上作专题推介，并通过市内外媒体宣传推广，打造绍兴菜范本。
此次活动组织者，绍兴市餐饮业和烹饪协会会长宋金才表示，本次比赛发挥了方方面面的力量，将绍兴的美食与文化很好的融合在了一起，更好地推动了绍兴餐饮业的发展。
