干锅腊肉茶树菇
食材：茶树菇300g、青椒2个、腊肉1小块、姜4片、花椒适量、蒜1个、豆豉5g、干辣椒3个、食用油、盐适量、鸡精适量、老抽1小勺、糖1小勺
做法：
1、茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一。
2、姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段，腊肉切片，青椒切丝备用。
3、锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒。
4、倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油。
5、转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐。
6、炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦。
干锅香辣蛙
食材：蛙400g；莴苣半根；青蒜2棵；土豆1个；蒜半头；姜1块；风味豆豉酱2汤匙；蒜蓉辣酱2汤匙；生抽1汤匙；干辣椒20个；麻椒1汤匙；淀粉少许；
做法
1、蛙肉洗净沥水，然后剁成大块。土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段。
2、蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用。土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。
3、炒锅里倒油（约是炒菜放油的两倍）放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油。放入炸好的蛙肉和土豆条，转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽。
4、再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了。可直接装盘使用，也可以盛入干锅，边加热边食用。
糖醋鸡块土豆
材料：鸡块、土豆、姜、葱、冰糖、番茄酱、醋、生抽、蚝油、盐、大料、料酒
做法：
1、鸡洗净，去头、爪子，剁成小块；姜切片、葱切段；土豆去皮洗净滚刀切块；
2、锅放水，放入切好的鸡块，大火烧开，撇去浮沫，用温水冲洗干净，沥干水分；
3、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入姜片、葱段、大料爆香，倒入冰糖、番茄酱、料酒、醋、生抽、蚝油，熬至冰糖溶化，放入鸡块翻炒至均匀上色，加入清水，大火烧开，焖30分钟；
4、放入土豆块和盐，继续焖煮10分钟，至汤汁收干即可。
黄金啤酒鸭
食材：草鸡一只、腐竹适量 配料：干辣椒(喜欢辣的多放点)姜，蒜，八角，花椒 调料：盐，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖
做法
1、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖(掌握不好的宁可不用白糖各)。炒均匀。
2、放入腐竹炒匀。
3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那种)，不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时。
4、大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅，黄金啤酒鸭即可食用。
鸡蛋酿肉丸
食材：鸡蛋、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱末、盐、蚝油、料酒、油、水淀粉、水
做法：
1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。
2、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。
3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内，入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。
4、锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀，淋在蒸好的肉丸上即可。
蒜泥白肉
材料：五花肉、料酒、葱、姜、水、生抽、蚝油、糖、蒜泥、芝麻、大蒜、辣椒红油、小葱
做法：
1、五花肉大块洗净，焯水控干水分备用；葱切段、姜切片；大蒜捣成泥；小葱切碎；
2、锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。将煮熟的肉捞起放凉，切簿片，均匀的放在盘子中；
3、将生抽、蚝油、糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上；最后淋上几勺红油，撒小葱点缀即可。
