我觉得，大虾做起来很方便，也快手，有时候家里突然来人来客，不愁做什么菜吃，就是做虾，拿得出手，美味又还有营养。之前讲过一些大虾的做法，那今天就再来一道家常油焖大虾：简单的做法，简单的调味，外酥内Q，是真的很好吃 。
那制作这道家常油焖大虾需要用到的食材有：虾，老姜，小葱；调味的有：料酒，味极鲜生抽，少许白糖，熟白芝麻（选用）。注：盐和鸡精都不需要放。
如图所示，从左到右的顺序：用厨房剪刀剪去虾须，虾足（虾枪剪不剪随意）；再用牙签挑去虾线；然后洗干净沥一下水。
老姜洗净切姜丝，小葱去根洗净，葱白部分切葱段，与姜丝放一起，方便下锅；葱绿部分切葱花；取一小饭碗调汁儿，加适量料酒，味极鲜生抽和少许白糖。料酒和生抽的比例约为1:1.5，白糖视个人口味和习惯酌情添加。注：因为我买的虾咸，所以我在料汁里另加了两勺清水，稀释一下；勺就是一般家里喝汤的那种勺。
锅里热适量油，油热后，把处理好的虾倒入锅中，煎炒至虾壳变酥。注：油可以多放一些。
虾壳变酥后，倒入姜丝，葱段，炒出香味。
倒入调好的料汁，开中火或中大火，至汤汁收干，就可以关火了；收汁的过程，要勤翻动。
盛出，撒上些许熟白芝麻和葱花，香喷喷的油焖大虾就完成哒~
大虾这么做，肉质Q弹，连壳都是酥的，做法简单，味道真的赞。喜欢这道家常油焖大虾的亲，一定要动手试一试哈~！
