“民以食为天，食以粮为本”，粮食始终在人类生存发展过程中扮演者一个不可或缺的角色。有人说：“中国地大物博，不用愁什么能源危机。”可是，新中国成立以前当时农业资源相对紧缺，粮食消费量大，农业供养人口能力不足。农民靠天吃饭，食物来源不稳定。
当今人们生活在一个和平无战争的年代，百姓安居乐业。随着社会的不断发展现在人们生活水平也不断在提高，同时人们的消费观和价值观也有了很大程度的提高，对各方面要求也很高。
但是令人意想不到的是中国曾经是一个饥荒之国，饥荒之多、之大为世界之最。19世纪大饥荒发生了高达十多次。民国期间也无可避免，1920-19华北四省大饥荒饿死1000多万人；1928-1930年北方八省大饥荒饿死1300多万人；1946-1947年南方大饥荒，饿死了1750多万人。（图中在南方大饥荒中的一位瘦骨嶙峋的老人，饿得头昏眼花。）
1946年是一个特殊的年份，八年抗战刚刚结束，百姓本可以修养生息，而内战硝烟即将燃起。而就在此时，中国南方发生了大饥荒，然而1946-1947两年时间仅仅粤桂湘三省就饿死了1750多万人。（图中是南方大饥荒中路边一位妇人瘦得跟柴似的，透漏着渴望活下去的眼神。）
触发1946-1947年南方大饥荒的根本原因基于令人憎恨的日军侵华战争，由于日军的残暴在中国的领土上肆意的烧杀抢掠，使得百姓过上了时刻为了躲避战乱担惊受怕的日子，从而荒废了农田耕种，无法生存。在长达八年的时间里，日军在中国抢多了大量的财物以及粮食，造成了当时资源短缺的严重现象。（图中是处于南方大饥荒中饥饿的年幼孩童，双眼突出，两边脸颊已经凹进去。）
此次南方大饥荒在湖南较为严重，1946年4-7月份，饥民们当时见什么逮什么，逮什么吃什么，开始挖草根、剥树皮为食，后来只能以“观音土”来充饥。彼时，国共内战正如火如茶；至8月份，仅衡阳地区就饿死9万余人。（图中是一个饥饿贫病的弱小儿童。）
在南方大饥荒中，各处街头饥民随处可见。眼神中透漏这绝望的一成年男子倒卧在街头，他即将面临的也许是死神的到来；由于饥饿身体仅仅是皮包骨，整个肚子往里凹下去，瘦得几乎只剩下一副骨架。
美国驻华大使司徒登说过：1949年以前，中国平均每年有300-700万人死于饥饿。民国时代有人估计累计饿死过2亿以上人口。 回顾历史，新中国成立前饥荒发生频率最高，影响范围最广、持续时间最长、人口死亡最多。大饥荒使我们民族千百年来的苦难循环往复。（图中家人在安葬在饥荒中活生生饿死的孩童。
