馒头是大家都比较常见的一种主食，北方的人们一日三餐基本都离不开馒头，有的人嫌麻烦会选择在外面买着吃，有的人会选择自己在家做着吃，普通的馒头可以在外面买着吃，但是开花馒头大家能在外面能买到吗？开花馒头是很多人想做都做不出来的美食，有的人不管怎么做，到最后都不开花。今天我就来教大家如何做开花馒头，红薯开花馒头，牢记这几步，保证个个开花，松软细腻，越嚼越香。
今天跟大家分享的这道开花馒头是红薯开花馒头，蒸馒头的时候加点红薯吃起来口感更加香甜，而且面粉的选择对开花也有着重要的作用。接下来我就把这道红薯开花馒头的详细步骤和一些小窍门分享给大家，喜欢吃开花馒头的朋友们都进来学习一下吧！做开花馒头时，开花的关键就在这一步，很多人不懂，难怪不开花
【食材】：红薯，白糖，低筋面粉，鸡蛋，酵母粉等
【做法】第一步：准备一个红薯洗净去皮，然后用刀切成红薯片放在盘中上锅蒸17分钟左右，将它蒸熟。第二步：将蒸熟的红薯用擀面杖趁热捣成红薯泥，加入一勺白糖，打入2个鸡蛋，加入3克酵母粉，搅拌至酵母完全融化，然后分次少量的加入200-300克的低筋面粉，用筷子将它搅拌成大絮状之后下手揉成面团，醒发20分钟左右。
第三步：将醒发好的面团放在案板上揉搓一会儿，然后搓成长条下称面剂，将每一个面剂都向里翻转揉搓最后做成圆形的馒头状。
第四步：准备几个小碗，在里面刷上一层食用油，将做好的红薯馒头生胚放进去，盖上保鲜膜密封醒发半个小时。第五步：锅中倒入水，水烧开之后将醒发好的馒头热水上锅蒸熟，开大火蒸，大约蒸20分钟左右，关火焖3-5分钟再出锅。第六步：时间到，将蒸熟的馒头稍微放凉再取出来，这样更容易脱模，松软好吃的红薯开花馒头就做好了。
【啰嗦几句】
1.红薯片切得越薄蒸至的时间就越短，建议大家切薄一点，我用的是红薯做的，大家也可以用南瓜或者胡萝卜等都是很不错的。2.和面的时候加点鸡蛋能够使做出来的馒头口感更加的松软。3.大家想要做开花馒头最好是用低筋面粉，因为低筋面粉面筋含量低，这样更容易开花，如果家中没有低筋面粉的话用普通一点的中筋面粉也是可以的。4.面团不要揉得太久，太久了会起筋，做出来的馒头不容易开花。5.蒸开花馒头的时候最好是将它放在模具中蒸，家中没有模具的就放在碗中蒸，因为模具可以挤压着馒头不会膨胀，这样上面才会更容易开花。6.红薯馒头一定要开大火蒸，热水上锅蒸，这样蒸出来的馒头不但松软，而且还更容易开花。7.用低筋面粉做出来的馒头口感更加松软细腻，比蛋糕还好吃，蒸熟的馒头关火后不要直接打开锅盖，要焖3-5分钟之后再打开盖子，防止馒头变形塌陷。
红薯开花馒头，最好是用低筋面粉来蒸，面粉不要揉的太久，做好的馒头生胚最好是放在模具中开大火热水上锅蒸，牢记这几步，保证个个开花，松软细腻，越嚼越香。这就是开花馒头的做法以及一些窍门，大家都学会了吗？学会了就照着这个方法来试一下吧！做开花馒头时，尽量用低筋面粉放在模具中或者碗中蒸，开花的关键就在这一步，很多人不懂，难怪不开花。
