又到了花生成熟的季节,趁着孩子放暑假带他回老家帮老人拔了一天的花生,儿子很是兴奋,虽然小脸晒得通红,但是却没有喊累,想想现在的孩子真是幸福,记得我们小的时候,放假都是要帮父母上山干活的,现在的孩子上山的机会很少了,甚至有的孩子都不知道花生是长在地里的,更别说拔花生了。
刚拔出的花生清香扑鼻,掰开外皮,里面粉粉嫩嫩的果仁很是诱人,在我们这里,花生又叫“长果”,因其有益于人体延缓衰老,所以又名"长生果“,花生中的含钙量极高,可以促进身体的生长发育,花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中的赖氨酸可促进脑细胞的发育和增强大脑的记忆能力,所以老人和孩子都适合吃。
刚从地里拔出的花生,果仁鲜嫩,生吃香甜美味,水煮更是别有一番滋味,以前只知道盐水煮花生好吃,却没有煮过,因为妈妈说我家是用燃气灶煮,锅太小了,一次煮不了多少还又费气,不如她在大锅里煮得劲,所以每次都是她煮完我拿回家直接吃,这次拿了一些生花生回来自己煮了点,却和妈妈煮得不是一个味,不香还不入味,于是向妈妈请教了做法,又煮了一次,终于找回妈妈的味道,没想到简单的盐水煮花生也还是有技巧的,下面就分享一下妈妈的做法:
做水煮花生时,直接加盐煮就大错特错,记住这个方法,又香又入味!
【准备食材】:花生1000克 盐40克 水1500克
1.将花生反复搓洗,洗掉表面的泥土和杂质,然后将每个花生的上端捏一下,让其开口。
2.取一个空盆,放入40克食用盐(我做的是1000克花生的量)、4个八角、1小把花椒,再倒入捏开口的花生,加入1500克清水,水和花生的比例是1.5:1,将盐搅拌化开后浸泡8个小时,可以在前一晚上泡上,第二早上再煮。
3.八个小时以后,将水和花生一起倒入锅内,然后开大火烧开,再转中火煮20分钟。
煮盐水花生时,别只会加盐煮,2个小秘诀,省火又入味,太香了!这两个小秘诀便是:第一,花生洗完不要直接加盐煮,要先将花生捏开口后放进盐水中浸泡8个小时以上再煮,这样盐水就会浸泡到花生里面,花生更入味而且泡过的花生也更容易煮熟,第二就是花生煮好后不要立刻捞出,再焖半个小时,能让花生更充分地入味,聪明的你学会了吗?今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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