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都说“立完秋，凉飕飕”，可是现在虽然已经立秋了，这几天的气温依然不见下降，还是感觉酷暑难耐，孩子胃口也不好，这个夏天看着瘦了不少，别说孩子了，大人也总是没胃口，本来儿子是食肉动物，现在看见肉也没那么如饥似渴了，所以即使立秋需要贴秋膘，我家在饮食上还是以清淡为主，其实多吃蔬菜和水果也没什么不好的，营养均衡就可以了，不一定非要吃肉，就比如今天要给大家分享的这个咖啡黄葵炒鸡蛋，立秋后多给孩子吃这蔬菜，增强免疫力，补钙长高个，营养赛过秋葵。
鸡蛋是我们平时最常见的一种食材了，不管是煮着吃，还是煎着吃做法都很简单，即便是搭配韭菜或者番茄炒也并不复杂，不过经常这样吃难免也会腻，今天刚好在菜市场看见有卖这个咖啡黄葵的，就买了些，搭配鸡蛋炒着吃，以前并没有试过这种吃法，不过味道还挺不错。
咖啡黄葵也叫黄秋葵，外形和秋葵长得一模一样，唯一不同的就是秋葵是绿色的，而咖啡黄葵是咖啡色的，它可并不是转基因蔬菜哦，而是纯天然的，众所周知，颜色越深的蔬菜，微量元素硒的含量就越丰富，这是人体所必须的一种营养元素，咖啡黄葵是一种高档的绿色营养保健蔬菜，营养赛过秋葵，不仅钙含量高，而且比牛奶还好吸收，孩子常吃能增强免疫力，补钙长高个。
鸡蛋3个，咖啡黄葵6个，盐、生抽适量
1、咖啡黄葵洗净先不要去蒂，咖啡黄葵中含有大量的果胶，避免焯水时，果胶流失，所以先不去蒂。
2、锅中加水，加入少量食用盐，再加入几滴食用油，这样做可以使咖啡黄葵的颜色更鲜艳，不影响菜色，水开后，把咖啡黄葵放进去，焯水1分钟，充分煮出咖啡黄葵中的果胶，然后捞出过凉水，备用，如果有冰水更好，这样咖啡黄葵吃起来，口感就更脆爽了。
3、把咖啡黄葵去蒂，切成0.5cm厚的片，横着切，横切面形状非常好看，像小星星，孩子很喜欢。
4、炒锅中加入适量的食用油，油温6成热的时候，把蛋液倒进去，炒至金黄色，盛出备用。鸡蛋盛出是防止炒的时间久了会变老，吃起来影响口感。
5、锅中留少许底油，把咖啡黄葵快速翻炒半分钟。充分预热，咖啡黄葵就会释放硒元素，颜色就会变回绿色了。这个时候看着和秋葵没什么差别，不过营养却赛秋葵。
6、加入炒好的鸡蛋，再加入盐、生抽，翻炒均匀，即可出锅。
咖啡黄葵本身味道非常鲜美，不需要加过多的调料，原汁原味最好吃。
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