的德国IBA世界面包师大赛决赛仿佛还在眼前，中国面包师朋福东、周斌一举夺得冠军，不但实现了该赛事中国队的突破，也是中国面包里程碑中第一组面包团队赛冠军，改写了中国烘焙史的新篇章！
随着新一届的南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国区选拔赛赛前说明会在上海的成功举办，也就意味了的德国IBA世界面包师大赛正式拉开了帷幕。
此次赛前说明会，由中焙糖协、王森教育集团主办，南顺香港集团冠名赞助，安琪酵母、三能器具、金城制冷、维益食品、济南乔布蓝服装有限公司、宁波福得机械科技有限公司金牌赞助，官方合作媒体：伊莎莉卡烘焙网、烘焙地球村、下厨房、中国焙烤，协作媒体：中国甜食工业、东京烘焙职业人、烘焙视界、烘焙罗宾汉、实用面包技术联合会、蔚道。
中国焙烤食品糖制品工业协会糕点专业委员会副秘书长俞嘉毅、世界面包双冠军朋福东主持召开了此次赛前说明会。
赛事介绍 赛前动员
说明会正式开始，首先由中国焙烤食品糖制品工业协会糕点专业委员会副秘书长俞嘉毅上台给选手们进行了赛事介绍和赛前动员。
▲中国焙烤食品糖制品工业协会糕点专业委员会副秘书长俞嘉毅
赛事介绍
德国IBA世界面包师大赛（IBA-UIBC-CUP）
由IBA展会主办方德国焙烤联合会
国际烘烤师及糕点师联盟/（UIBC）共同组织
在德国慕尼黑展览中心举行
是世界三大面包比赛之一
聚集了国内外顶尖技艺的烘焙师
每三年举办一次
由来自12个国家的优秀烘焙师代表队进行角逐
俞嘉毅表示：“IBA是世界领先的烘焙与糕点制作工艺博览会。自1949年创办以来，一直成为烘焙，糕点和美食行业专家学者交流的平台。而今年恰逢IBA世界面包师大赛七十周年，我们可以想象得到，届时不论是展会还是比赛，都会更加隆重。在这里，我衷心祝愿大家的烘焙技术进一步提升，打开国际面包视野。在德国总决赛现场，我们再聚首！”
参赛选手自我介绍
随后参赛的选手们也一一上台进行了自我介绍。
尽管他们都来自不同的省市，但在今天这个特殊的日子，因为对烘焙的热爱，对技艺的追求而相聚在了一起。从他们的表述中，我们能够看到满满的自信，以及对胜利的渴望。
比赛规则讲解
▲世界面包双冠军、中国区选拔赛执行裁判长朋福东
在热烈的掌声中，世界面包双冠军、中国区选拔赛执行裁判长朋福东上台向选手们进行全品类及艺术面包赛事规则的讲解。
朋福东表示：“这次很荣幸能够参与到此次由焙烤协会和王森教育集团主办的iba世界面包师大赛中，担任此次比赛中国区选拔赛执行裁判长。我会尽我所能，分享自己的参赛心得与面包技术给大家，助力大家在比赛中能全力发挥。我坚信，中国的烘焙技艺已经能达到世界水平，中国的面包师也足以能与世界面包师比肩，未来的中国也一定会有第10个，甚至第100个面包世界冠军！”
Iba比赛是唯一的UIBC国际烘焙师糖艺师联盟主办的专业比赛，朋福东也是上一届大赛的冠军，对赛事的比赛规则有自己的理解，在讲解中，他特意强调了一些容易被忽视的细节与要点，详细讲解比赛时间，赛制规则，产品的设计注意点，评分要求等，帮助选手理清赛事面包制作要点。
朋福东还逐一解析德国iba比赛12支国际队伍的作品，帮助选手们了解国际比赛的作品规格以及摆台方式。
选手们都听得十分认真，还有人用笔记本一一记录下来，生怕错过一个要点而导致比赛被扣分。
选手问答时间
朋福东讲解完毕，就到了选手答疑时间。
选手们根据之前朋福东的讲解内容加以理解，纷纷提出自己的疑问，力求能在比赛中规避失误，减少扣分点，将自己的技术水平更好的发挥出来。
赛前说明书
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最后，在经久不息的掌声中，南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国区选拔赛赛前说明会圆满落幕，看着台下一张张意气风发的面孔，我们不禁期待，经过一年时间的磨砺，中国优秀的面包师们又将在比赛现场给我们带来怎样的惊喜呢？
不要着急，在10月30日的南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国区选拔赛上海赛区现场，让我们拭目以待吧！
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