今天就用豆腐做了一道非常特别的家常菜，外面酥脆里面如软，别提多香了。这道菜我们全家人都非常喜欢，一会就被抢光了。如果大家喜欢的话，可以自己试着做一下。
【食材准备】鸡蛋 豆腐 肉馅 盐 葱姜末 胡椒粉 淀粉 蚝油 鸡精 白糖 食醋 白芝麻
【做法步骤】
1、碗中打入一个鸡蛋打散。
2、把准备好的一块豆腐压碎。
3、把压碎的豆腐放到蒸馒头的笼布上，把豆腐里面的水挤压出来。
4、把挤干净水分的豆腐放到鸡蛋里，再加入准备好的肉馅、葱姜末，适量的食盐和胡椒粉，再加入一勺蚝油提鲜，带上一次性手套抓均匀，然后加入一勺子的淀粉再次抓匀。
5、可以多抓一会，让豆腐上劲。
6、取一部分豆腐肉馅，团成一个个的圆球状，大小和我们平时吃的肉丸子差不多。
7、锅中放油，烧至五分热，然后把做好的豆腐丸子放到锅中炸一下。丸子下锅后，要用勺子轻轻的推动丸子防止粘连到一起。如果大家不喜欢炸的话，可以用蒸的，不过炸出来的表面酥脆，口感更好。等表面被炸至金黄色就可以出锅了。
8、锅中放油，放入葱姜蒜末炒香，再加入些许蚝油炒出香味，然后加入少许水，少量食盐、鸡精、白糖、酱油调味，然后倒入炸出来的豆腐丸子。
9、开中火翻炒，然后加入一勺子勾兑好的水淀粉，最后加入些许享有提香，最后大火收汁就可以出锅了，最后在上面撒上一些葱花和白芝麻，就做好了。
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