霸王葱油兔
食材:
主料:鲜兔腿
辅料:葱段、姜片、盐、糖、八角、花椒、小茴香、生抽、老抽、柠檬、料酒、卤水汁
流程:
把兔腿清理干净
放入八角、小茴香
然后放入花椒
再放姜片和大葱
然后加四生抽两勺老抽上色
再放一勺白糖、三分之一勺盐、两勺料酒最后在挤上点柠檬汁
所有调料放完后搅拌均匀,静止腌制半个小时
兔腿腌好后同其他调料全部倒入锅中,再加上清水,没过兔腿即可,大火烧开后然后调中火炖十五分钟。
炖好后,把汤和肉一起到在盆子里晾凉,记得中间翻几次就可以
晾凉之后捞出兔腿,把汤沥干净
晾干的兔腿把肉剔下来上锅煎,煎至两面全是金黄色即可
净锅热油,放半勺油熬热放入葱末姜末爆香,爆香后关火出锅,均摊在煎好的兔腿肉上即可完成。