问题补充:
单选题9月,三鹿牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉,提高检测时蛋白质数值,大大降低生产成本。有关叙述不正确的是A.测定某种食品中氮元素的含量,可以间接推测其中蛋白质的含量B.实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量C.儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质D.三聚氰胺虽然含氮较高,但是不能体现蛋白质的营养价值
答案:
B解析试题分析:氮元素的含量除以氮在蛋白质中的百分比,就可以求出蛋白质的含量,故A正确;双缩脲试剂可以用来鉴定蛋白质的有无,但不能确定蛋白质的含量,故B错;蛋白质是很重要的有机物,因此应当适当的多食,故C正确;三聚氰胺能致病,因此不能代替蛋白质的作用,故D正确。考点:本题主要考查蛋白质的鉴定,意在考查考生理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系,形成知识的网络结构的能力。