问题补充:
罐头食品在很长时间内都不会腐烂变质的原因是A.里面没有空气,细菌不能正常生活B.高温和高压处理后,细菌生长和繁殖缓慢C.罐头食品含有大量的食盐,不利于细菌生长和繁殖D.封盖前高温灭菌,封盖后外界的细菌无法进入罐内
答案:
B
解析分析:本题考查食品保鲜的原理和一般方法.本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆.
解答:因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.其中罐头食品就是利用高温和高压杀死绝大多数微生物处理后,一段时间内影响了罐内细菌的繁殖的方法防腐的.
故选:B
点评:注意食品保鲜的原理和一般方法.
罐头食品在很长时间内都不会腐烂变质的原因是A.里面没有空气 细菌不能正常生活B.高温和高压处理后 细菌生长和繁殖缓慢C.罐头食品含有大量的食盐 不利于细菌生长和繁殖D