问题补充:
1.[多选题]按污染的性质,食品污染可分为。A.生物性污染 B.化学性污染 C.物理性污染 D.水质污染
答案:
参考答案:ABC
参考解析:食品的污染按其性质可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。食品的生物性污染包括:微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染,微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。食品化学性污染主要包括:①来自生产、生活和环境中的污染物;②食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的有害物质;③滥用食品添加剂;④在食品加工、贮存过程中产生的物质;⑤掺假、制假过程中加入的物质。物理性污染主要包括:①来自食品产、储、运、销的污染物;②食品的掺假使假;③食品的放射性污染。