冬日里，气候越来越冷，一碗鸡汤入口，胃里热热的，内心暖暖的！
一、清炖鸡汤
1、将老母鸡彻底洗濯洁净，洗失血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充实融化为止；
3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；
4、取出冷藏好的鸡，切成小块；
5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的净水；
6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；
7、参加5克细盐，再继承炖约莫20分钟即可。
二、香菇炖鸡
1.土鸡剁小块，放入沸水中，汆烫1分钟后捞出备用。
2.干香菇泡水至软，剪去蒂头备用。
3.老姜去皮切片；青翠切段，备用。
4.将作法13的全部食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
三、淮山玉竹清炖鸡
1. 洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净；
2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；
3. 煮沸净水倒入炖盅，放入全部质料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。
效果：
滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。
四、当归炖鸡
1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡枵腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。
2.每月一次，晚餐作菜佐食，身材棒棒哒。
五、莲子龙骨炖鸡
1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。
2、取净锅上火，放入净水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
六、铁观音炖鸡汤
、
做法：
洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；
2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒失，是为洗茶；
3. 煮沸净水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。
4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。
效果：
益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。
七、榴莲壳炖鸡
主料
榴莲壳（硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲子多少、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。
做法
1、做汤的时间，一次用半只榴莲壳即可。 把内里的白瓤用刀切下，成丁状，备用。
2、榴莲籽是好工具，万万不要抛弃，味道很好。 用刀把榴莲籽表面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。
3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入阁下的煲中，煲要提前放入净水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。
4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再轻微炖一下子，就可以喝了。
八、板栗参鸡汤
材料：
鸡（半只）、板栗（十个）
配料：
胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、泰西参（8克）、枸杞（20粒）
调料：
盐、胡椒粉
制作步骤：
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放泰西参板栗继承煲一小时。
4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。
5，可以凭据本身喜欢，放香菜，香油等，不放也可以。
九、花菇炖鸡汤
主料：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。制作步骤：1、鸡洗濯处置处罚洁净；2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）；3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；4、放入姜片和葱段；5、倒入少许料酒；6、倒入泡花菇的水（细致下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）；7、放入泡发好的花菇；8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，参加盐调味即可。小秘诀：1、泡花菇的水不要扔失，泡的时间杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。2、煲汤要一次加足水，万万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。3、这个汤本身已经很鲜了，以是末了调味只必要加盐就可以了。
十、当归竹荪土鸡汤
主料：
土鸡（母鸡1只)
调料：
当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)
制作步调：
1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油很多多少。2、油太多了，我取了一部门出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。3、准备好的重要质料。4、鸡肉焯一遍水。5、为了使汤充足清澈，焯过水的鸡可以再洗濯一下，把全部配料和鸡肉放进炖锅里。6、加水没过鸡肉。7、竹荪用净水泡开，中途可换频频水。8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差未几了。9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。小秘诀：我们炖鸡汤是不放别的调料的，喝汤时也是直接喝，要是不风俗，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。要是吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。
十一、宫廷鸡汤
材料：
老母鸡（油鸡）（1只）、姜片（少许）、水（适量）、盐（适量）、枸杞、红枣、香葱（适量（也可不加））制作步骤：1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。2、备好质料。3、洗濯并处置处罚鸡。4、剪失鸡爪的指甲。5、洗濯后的鸡。（因油鸡本身奇怪，不消浸泡）6、整只放入深锅里。7、姜切片，备红枣和枸杞。8、香葱切末。9、枸杞、红枣不加也可以。10、锅里填入水。11、水量大概没过鸡身。12、放入姜片，大火煮沸。13、撇到浮沫。（浮沫很少，险些没有）14、参加红枣、枸杞。15、盖上盖，小火慢炖3.5小时。16、煮好的鸡汤。17、鸡肉软嫩。18、盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。
