冬日里,气候越来越冷,一碗鸡汤入口,胃里热热的,内心暖暖的!
一、清炖鸡汤
1、将老母鸡彻底洗濯洁净,洗失血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充实融化为止;
3、将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右;
4、取出冷藏好的鸡,切成小块;
5、砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的净水;
6、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟;
7、参加5克细盐,再继承炖约莫20分钟即可。
二、香菇炖鸡
1.土鸡剁小块,放入沸水中,汆烫1分钟后捞出备用。
2.干香菇泡水至软,剪去蒂头备用。
3.老姜去皮切片;青翠切段,备用。
4.将作法13的全部食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。
三、淮山玉竹清炖鸡
1. 洗净宰好的鸡,汆水捞起冲净;
2. 洗净淮山、玉竹和红枣,红枣拍扁去核;
3. 煮沸净水倒入炖盅,放入全部质料,隔水炖两小时,下盐调味即可食用。
效果:
滋阴养颜,生津止渴,益气补脾。
四、当归炖鸡
1.母鸡去毛,去内脏,当归洗净后用纱布包好,放入鸡枵腹腔内,加葱,姜,盐等上述调料,用小炖烂,出锅时撒胡椒粉少许,去当归渣即成。
2.每月一次,晚餐作菜佐食,身材棒棒哒。
五、莲子龙骨炖鸡
1、将鸡斩件汆水,龙骨斩件汆水,莲子洗净,姜切片待用。
2、取净锅上火,放入净水、龙骨、母鸡、姜片、莲子,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
六、铁观音炖鸡汤
、
做法:
洗净宰好的光鸡,斩件,汆水捞起;
2. 取15克茶叶放入茶杯,淋入热水随即倒失,是为洗茶;
3. 煮沸净水,倒入大炖盅,放入鸡块和洗好的茶叶,隔水炖3个小时,调入适量的盐。
4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍,放入汤里,待泡好即可品尝。
效果:
益气,补虚,消食,利尿,清心,解毒清热,补而不燥。
七、榴莲壳炖鸡
主料
榴莲壳(硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子多少、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒,大茴,葱花,姜丝。
做法
1、做汤的时间,一次用半只榴莲壳即可。 把内里的白瓤用刀切下,成丁状,备用。
2、榴莲籽是好工具,万万不要抛弃,味道很好。 用刀把榴莲籽表面的硬壳削去,备用。 把土鸡切成块状,我用的是乌脚鸡,花椒大料备齐。
3、锅内放油,先将它们丢入锅中炒香后,再把鸡块放进去翻炒,然后把炒好的鸡块放入阁下的煲中,煲要提前放入净水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归,开火煮上。
4、开始不要放盐,待半小时后即将起锅时,放入适量的盐,再轻微炖一下子,就可以喝了。
八、板栗参鸡汤
材料:
鸡(半只)、板栗(十个)
配料:
胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、泰西参(8克)、枸杞(20粒)
调料:
盐、胡椒粉
制作步骤:
1、锅里放水,煮拍散的那块姜,水开后,把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净,加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜,调入盐,胡椒粉,放泰西参板栗继承煲一小时。
4、放入胡萝卜,枸杞,半小时即可。
5,可以凭据本身喜欢,放香菜,香油等,不放也可以。
九、花菇炖鸡汤
主料:鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。制作步骤:1、鸡洗濯处置处罚洁净;2、花菇用温水泡发(大概一小时左右);3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末;4、放入姜片和葱段;5、倒入少许料酒;6、倒入泡花菇的水(细致下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈);7、放入泡发好的花菇;8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,参加盐调味即可。小秘诀:1、泡花菇的水不要扔失,泡的时间杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。2、煲汤要一次加足水,万万不要中途再加水,会影响汤的鲜味。3、这个汤本身已经很鲜了,以是末了调味只必要加盐就可以了。
十、当归竹荪土鸡汤
主料:
土鸡(母鸡1只)
调料:
当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)
制作步调:
1、买来的鸡切块洗净,看这只鸡的油油很多多少。2、油太多了,我取了一部门出来,这个油可以直接炼成鸡油,吃面条炒菜都可以的。3、准备好的重要质料。4、鸡肉焯一遍水。5、为了使汤充足清澈,焯过水的鸡可以再洗濯一下,把全部配料和鸡肉放进炖锅里。6、加水没过鸡肉。7、竹荪用净水泡开,中途可换频频水。8、炖鸡的水大火烧开,小火炖两小时后,再放入竹荪炖半小时就差未几了。9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。小秘诀:我们炖鸡汤是不放别的调料的,喝汤时也是直接喝,要是不风俗,可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。要是吃鸡肉,可以调一个沾料就OK了。
十一、宫廷鸡汤
材料:
老母鸡(油鸡)(1只)、姜片(少许)、水(适量)、盐(适量)、枸杞、红枣、香葱(适量(也可不加))制作步骤:1、老母鸡一只,最好选用上好的北京油鸡。2、备好质料。3、洗濯并处置处罚鸡。4、剪失鸡爪的指甲。5、洗濯后的鸡。(因油鸡本身奇怪,不消浸泡)6、整只放入深锅里。7、姜切片,备红枣和枸杞。8、香葱切末。9、枸杞、红枣不加也可以。10、锅里填入水。11、水量大概没过鸡身。12、放入姜片,大火煮沸。13、撇到浮沫。(浮沫很少,险些没有)14、参加红枣、枸杞。15、盖上盖,小火慢炖3.5小时。16、煮好的鸡汤。17、鸡肉软嫩。18、盛入碗中,加少量盐调味,撒香葱末装饰即可。