农村这种野菜估计很多农村人都没吃过，更别说城里人了，这样可以做很多美食，今天我给大家分享一种很简单的做法，清脆爽口，滑嫩鲜香，拿肉都不换，你吃了也肯定停不下来，凉拌苋菜。
食材：小米辣椒几个，大蒜子几个，野苋菜500克，
步骤：1，首先我们把刚摘回来的苋菜清洗干净备用，虽然是野生没有打任何农药，纯绿色食品，但灰尘也需要清洗干净，清洗干净之后我们开始准备辅料，准备几颗青花椒放入锅中，碗中再用剪刀剪入几根辣椒段，然后用清水浸泡10分钟，这一步目的是防止下锅之后炸糊，同时清洗表面灰尘，准备大蒜子50克拍散，准备小米辣椒4根，先切成辣椒圈，然后一起剁碎，剁的越碎，口感越好，剁碎之后一起装入碗中备用。
2，下一步我们开始准备料汁，首先我们把锅烧热后锅烧热之后加入适量的植物油，再加入少许猪油，加猪油的目的是增加成品的香味和口感，然后再将准备好的好辣椒花椒下锅，小火炒香，炒香之后将花椒辣椒捞出不用，然后再将油温升至7成热，油温7热之后浇在辣椒和蒜末上，这一步目的是激发香味，然后开始调味，碗中加入食用盐1克，鸡精0.5克，少许白糖提鲜，香醋5克，然后将所有调味料搅拌均匀备用。
3，下一步我们开始处理苋菜，锅中加入适量清水，再加入少许食用盐入底味，适量的植物油，加油是为了让苋菜保持翠绿，然后大火烧开，烧开之后将准备好的苋菜下锅，大火煮30秒，家庭小灶则需要1分钟，30秒之后将苋菜倒出，然后直接放在凉白开中冷却，这一步目的是保证苋菜的脆爽，冷却之后倒出，滤干水分倒入盆中，然后再将准备好的料汁直接浇在苋菜上，盆中再加入少许香油，然后充分搅拌均匀即可装盘食用。
一道营养美味，清香脆爽的凉拌野苋菜就制作完成，夏天到了，你想吃什么？评论区告诉我，我来给你做，感谢大家的支持。
我的主页有这道菜的教程，喜欢的朋友可以去查阅。
