今天是小暑，按照民间的传统习俗，“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的到来，意味着即将进入三伏天。此时，天气炎热，人体出汗多，消耗大，养生保健一定要注意补充体力，解热防暑。
所以，我今天特意做了这道“虾仁蒸蛋”，不仅营养丰富，味道鲜美，口感也极其滑嫩，一口一个大虾，吃得好不过瘾，上桌不到一会功夫就全扫光了。
这道菜的做法一点都不难，简单又快捷，大人孩子都爱吃。喜欢的朋友可以试试哦~
【虾仁蒸鸡蛋】
食材：虾 6只、鸡蛋 3个、盐 1g、料酒 2g、白胡椒粉 1g、味极鲜酱油 3g、芝麻油 3g、葱花 适量
制作步骤
1、鲜虾去皮（留尾巴），开背取出虾线
2、虾仁里放入少许盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟
3、鸡蛋打散，加入冷水或温水，鸡蛋和水的比列是1:1.5
4、把蛋液过滤一遍
5、加入适量盐搅拌均匀备用
6、虾仁腌制好后，用牙签在尾部穿起来（如果牙签过长，可以根据需要折断一节），使虾的尾部能翘起来（这一步只是一个造型）
7、将固定好的虾仁摆放在碗中
8、将鸡蛋液倒入碗中
9、盖上保鲜膜，并用牙签在上面扎无数小孔
10、放入蒸锅，上汽后中小火蒸15分钟即可
11、蒸好后，倒入味极鲜、芝麻油，再撒点葱花即可
小贴士
1、蛋液过滤一下，可以使蒸出来的鸡蛋羹口感细腻滑嫩
2、如果感觉虾仁造型麻烦，可以直接把虾仁放进蛋液里，一样好吃
