人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
清明后，很多的野菜迎来了旺盛期，其中有5种时令菜，大家遇到的话，还请别忘挖回家，鲜嫩味美，营养健康。春天带着孩子在野外踏青，顺便再采一点野菜回家，也是一件非常幸福的事情。
野菜的品种有很多，每个地方食用的野菜也不一样，所以大家在挖的时候，要注意区分，以免造成误食，引发食物中毒，下面的这5种时令野菜，是我们农村吃得最多的，而且也很好分辨。
第一种野菜，小蒜
在《救荒本草》记载：“蒜，又名小蒜……生山中者，名蒚。苗似韭菜，叶中心攛葶。开淡粉紫花。根似蒜而甚小”。其救饥方法：“采苗根作羹，或生醃，或煠熟，油盐调，皆可食”。
我们都知道杜甫的一生，可谓是颠沛流离，它也写过小蒜，“束比青刍色，圆齐玉箸头。衰年关膈冷，味暖并无忧”。在乱世当中，饮下一盏薤白酒时，胸部的不适马上得以缓解，忧愁暂时消散。这个薤白其实指的就是小蒜。
第二种野菜，蒲公英
清代名医陈士铎在其所著的《本草新编》中称“蒲公英，至贱而有大功，惜世人不知用之”。一种药食同源的食材，春天正是采摘的好时候，但是很多人却不懂得吃，更不知道它的食疗作用。
很多人觉得，蒲公英不就是“降火菜”吗？其实它和降火药是不一样的，用传统医学的话来讲，能泻胃火却不伤胃气。另外在《随息居饮食谱》中就比较全面地写出了蒲公英的价值：“清肺、利嗽化痰、散结消痈、养阴凉血、舒筋固齿，通乳益精”之效果。
第三种野菜，笋子
笋子是野山笋还有竹笋的统称，一般竹笋破土时间较早一些，野山笋要晚一点，不过这两种笋子，都值得大家挖回家。宋·黄庭坚《咏竹》曾写到：“竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭，便是江南二月天”。
江南的二月天，怎么能少得了蕨菜和竹笋呢？有人曾讲，“清明前下雨的夜晚，竹林里甚至可以听到竹笋拔节的“嗖嗖”声，这是否在通知我们，该挖笋子了呢？
第四种野菜，荠菜
在《诗经·邶风·谷风》：“谁谓荼苦，其甘如荠。”谁说苦菜苦啊？我觉得它像荠菜一样甘甜。这也是成语“甘之如荠”的来源。说明荠菜在当时，就已经成为了大家喜爱的野菜。
曾读过宋代的许应龙的《荠菜》：“拨雪挑来叶转青，自删自煮作杯羹。宝阶香砌何曾识，偏向寒门满地生”。大家想挖荠菜的话，还是很好找的，荠菜耐寒，在一些荒地或者是厚实的草丛中，都可以轻易找到。
第五种野菜，马兰头
当地有人说：“不食马兰头，不知春之鲜”，袁枚在《随园食单》也说过，“油腻后食之（马兰头），可以醒脾”。简单的来讲，平时吃了太多油腻的荤菜，可以炒个马兰头解油腻，倒是非常不错。
作为一种春天的野菜，马兰头的口感，虽然带有一丝的苦味，但是如果是拌着吃的话，既可以突出野香和爽口口感，发挥其嫩、鲜特点，又不会有苦的感觉。所以焯水以后，拌马兰头其实是不错的吃法。
春天，碰到这5种野菜的时候，随吃随挖，鲜嫩味美，营养健康。喜欢吃野菜的朋友可以了解一下。
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