自己在家做五香蚕豆，下酒菜的好选择，越嚼越香
蚕豆在我国的南方颇为常见，这种豆子的原产地并不在中国，但是传入中国已经有2100年多年的历史。“雨洗樱红蚕豆绿，金衣公子可怜谁”，蚕豆最早叫做胡豆，蚕豆做成的小吃非常受欢迎，新鲜的蚕豆颜色是嫩绿的，口感也是很鲜嫩的。因为蚕豆多在南方种植，也是很多南方朋友小时候的记忆。
新鲜的蚕豆不仅长得诱人，味道也是非常好，在蚕豆成熟的季节，人们喜欢把蚕豆做成各种各样的小食，而五香蚕豆就是非常常见的一种做法。五香蚕豆可以用来给孩子做零食，这种纯天然的零食，孩子吃起来也更让人放心。另外五香蚕豆还是很好的下酒菜，吃腻了花生米不妨来一盘五香蚕豆下酒，几粒蚕豆一口酒，这生活真的是太美了。
【菜名】:五香蚕豆
【所需配料】:新鲜蚕豆
【烹饪过程】：
步骤一、新鲜的蚕豆买回家后，需要把外壳给处理掉，再准备好做五香蚕豆需要用的八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱段和姜片等调料。
步骤二、蚕豆去掉外壳之后，先用清水把蚕豆清洗干净，然后放在一个大碗中，在里面加入清水后把蚕豆浸泡一下。
步骤三、煮五香蚕豆先在锅里接入大量清水，加入食盐可以多放一些，再放入五香粉。
步骤四、酱油多加一点，豆瓣酱一大勺都下到锅中搅匀。
步骤五、在功放上切好的姜片和葱段，按照蚕豆的量来放这些调料。
步骤六、香叶、八角、桂皮还有干辣椒，这几种调料用水冲一下后，全部加到做五香蚕豆的锅中。
步骤七、调料都放好之后，把洗干净的蚕豆倒入锅中，准备煮五香蚕豆。
步骤八、开大火把加了调料的水煮开，然后转成小火煮10分钟左右，新鲜的蚕豆非常嫩煮熟就可以关火了。
步骤九、煮好的蚕豆依然是青绿色的，而且口感是很软糯的。
步骤十、把蚕豆从锅里捞出来，把水分沥干后装盘，凉了之后作为小吃很棒。
【烹饪技巧】：
1、新下来的蚕豆是带壳的，在做五香蚕豆之前需要先给蚕豆去壳，实际上蚕豆去壳还是挺麻烦的，不过现在买蚕豆是可以买到去壳后的新鲜蚕豆，如果不想自己剥皮就可以买这种已经去壳的蚕豆回家做五香蚕豆，这样就会方便很多。
2、做五香蚕豆放菜谱中用到这些调料煮熟即可，咸鲜的口感越嚼越香。
3、因为新鲜的蚕豆是很嫩的，所以并不需要煮太久，而且有的人喜欢吃嫩嫩的口感，所以在煮蚕豆的时候，可以按照自己的口味喜好来缩短或者延长煮蚕豆的时间，但是不要超过15分钟，煮得太过就吃不出新鲜蚕豆的鲜嫩了。
4、五香蚕豆作为零食很合适，一次可以多煮一些，在冰箱中冷藏放置，而且最好是按一份一袋的方式来分装，这样吃的时候直接取出一袋非常的方便。
