排骨的吃法很多样，可以炖汤，可以红烧，可以油炸，也可以烤，无论怎么做都是深受欢迎的大餐，今天小编要给大家推荐的就是豆腐焖排骨和番茄萝卜炖排骨。
豆腐焖排骨
制作豆腐焖排骨这道美食所需要的食材明细有排骨500克，老豆腐380克，干辣椒六个，黄豆酱两勺，八角三颗，大蒜五粒，香葱两棵，酱油两汤匙，白糖一小勺，生姜三块，捞出一勺，淀粉两勺，精盐适量，水适量，胡椒粉适量，将以上食材准备好之后，下面就来讲解豆腐闷排骨的详细的步骤。
1、排骨洗干净之后切成大小均匀的块，切好之后，我们再装入了一个玻璃碗里面，然后再加上两勺淀粉，适量的酱油和胡椒粉，带上一次性手套之后，我们再用手抓匀，然后我们再将排骨腌制上15分钟，时间长的话可以多腌制，上一块也是没有关系的，葱，生姜，蒜，八角，干辣椒，我们全部都切好。豆腐我们选用的是老豆腐浆，老豆腐，我们切成薄厚均匀的大一点的片。
2、炒锅上火，然后等锅烧热之后加，入适量的植物油，等锅里的油稍微热一下之后，再将我们切好的老豆腐放到油锅里面煎，开到小火上面煎到两面金黄色的时候，我们再将煎好的豆腐盛出来装入盘子里。锅里面重新再放上一些植物油，等锅里的油再次烧热之后，将我们腌制好的排骨放到油锅里面，用小火慢慢的煎至金黄色，又露手稍微扣一下里面多余的油，盛出来装在盘子里。
3、将炒锅清洗干净之后，重新再放置到火上面，再加上一点点植物油，等油烧热之后，我们再将切好的生姜蒜，葱放到锅里面爆香，再加入干辣椒和八角，全部都炒出香味之后再加入，我们已经将焯过的排骨翻炒均匀，在加入酱油老抽鸟烧的黄豆酱，翻炒均匀，再加入一小勺的白糖和适量的精盐，翻炒均匀之后，加入没过排骨的清水，加清水的时候，我们最好是加温水或者是开水。
4、然后再教我们煎好的豆腐，放到锅里面，盖上锅盖之后用大火来烧开，然后再转成小火焖，煮到锅里的汤汁变得浓稠，放入葱花翻炒一下之后，我们就可以关掉火了，喜欢鸡粉的，可以适当的加上一碟或者葱花一起翻炒均匀，不喜欢讥讽的话可以不用加，然后翻炒均匀之后就可以出锅了，盛入到盘子里面，就可以端上桌来享用美味的豆腐焖排骨了，冬天吃特别的适合。
番茄萝卜炖排骨
番茄萝卜炖排骨，吃起来香而不腻，做法也比较简单，加入食材炖一炖就可以上桌了，特别适合冬天的一道懒人菜。这道菜肴，我们所需要的食材有排骨500克，红皮大萝卜一个，番茄一个，生姜三块，香葱适量，蒜叶末适量，酱油三汤匙，蚝油一汤匙，豆瓣酱拌汤汁，精盐两克，食用油适量，将以上食材全部都准备好之后，下面小编就来给大家详细的讲解一下番茄萝卜炖排骨的做法。
1、今天我们萝卜选用的是大个的红皮的萝卜，小个的白萝卜，也可以用，两个萝卜可以多可以少无规定，番茄一个就可以了，喜欢的话可以将番茄放上两个排骨，洗干净之后放在清水里面浸泡，中间换上两三次水，一定要泡去排骨里面多余的血水，这样可以起到去腥的效果。然后锅中烧上一锅温水，将排骨放到锅里面，用大火烧开之后就可以关掉火了，再将排骨捞出来之后冲洗干净上面的浮沫。
2、一般情况下，我们会在滚开着的时候，用筷子将排骨夹出来，这样排骨上面的浮沫也是比较少的，萝卜去皮切成滚刀块，滚刀块的萝卜更加容易得入味，也比较容易烂，番茄清洗干净之后切成大块。取上一个干净的砂锅，放入生姜片，香葱，再放入排骨，萝卜，番茄，再加入酱油，蚝油，豆瓣酱，再加上适量的清水，用大火来烧开，大火烧开之后，我们就转成小火来，慢慢的冻上半个小时。
3、出锅前十分钟之后，我们再加入一些精盐，搅拌均匀之后再动一动，让里面的食材全部的都调一下味道，最后我们再撒上切好的蒜叶末，就可以连砂锅一起端上桌了，美味可口的番茄萝卜炖排骨就制作好了，如果是你也特别喜欢吃这道家常菜的话，就可以自己在家里面为家人来制作了，在这寒冷的冬天，我们制作上这样一道美味的食材，让食材相遇，也能够绽放它的美。
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