当归，别名干归、秦哪、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、当归曲、土当归，它是多年生草本植物，其根可入药，是最常用的中药之一。现代研究表明，当归对血小板聚集有明显的抑制作用，可减少血栓形成。
当归中含有的当归多糖可使白细胞和网织红细胞增加，从而能促进造血功能。当归中的阿魏酸钠对心率失常有明显的拮抗作用，能有效地抵抗心律失常。当归多糖能增加脾细胞的数量，提高单核吞噬细胞的吞噬能力，能明显地促进非特异性免疫功能。
当归可显著降低胶原蛋白含量，减轻肝脏纤维化。当归水提取物及挥发油能明显地促进胆汁的分泌，并且能增加胆汁中固体物质及胆酸的排泄量，有很好的护肝利胆作用。
当归能清除自由基及抗脂质过氧化反应，有延缓衰老的作用。当归能明显地抑制多种致炎剂引起的急、慢性炎症，有较好的消炎止痛的作用。
吃鸡蛋是可以帮助促进大脑健康的，主要是在鸡蛋的蛋黄中卵磷脂非常的丰富，而这样等物质在被人体消化后，这时候就可以有效地释放出胆碱，而胆碱这样的物质就可以帮助我们增强记忆力，对我们保护好大脑健康。
鸡蛋中的蛋白质是非常丰富的，而蛋白质是大家都比较熟悉的一种物质，实际上蛋白质是可以对肝脏组织损伤起到一个修复作用的，对大家促进肝脏健康有帮助，而且还可以有效地促进肝细胞再生，对预防肝脏疾病有意义，还可以促进代谢功能和免疫功能的提升。
红枣是补气养血的圣品，善用红枣可达到养生保健的功效。大枣是补充气血的，能从内而外调节肌肤，大枣中丰富的维生素C能减少黑色素的形成，预防色素沉着及老年斑的产生。维生素A有助于改进皮肤的水屏障特性，不会让皮肤干燥。常食大枣可使人面色红润，神采焕发。故俗话说得好：“一日吃三枣，终身不显老。”有些人脾胃功能弱，消化不好，可以吃点大枣来解决。大枣能增加胃肠道黏液分泌，纠正胃肠病损，保护肝脏。
今天就用新鲜鸡蛋，红枣，当归，做一道鸡蛋煮当归红枣，是一道由鸡蛋，红枣，当归主要食材制成的，做法简单，吃起来鲜美爽口。鸡蛋是我们日常生活中最常见的一种食材，不管煮着吃，还是煎着吃，味道都特别棒。当归不仅善于补血，而且还可以活血行滞止痛，是妇科用于补血活血、调经止痛的重要药材，常被用于治疗月经不调、经闭、痛经等症。又因其性温，对于有血虚、血瘀、寒气的女性尤为适宜。当归可补血活血，祛寒止痛，是活血行瘀的良药。可用于治疗虚寒腹痛、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡等症。
主料
鲜鸡蛋2个，红枣20个克，当归10克。
辅料
红糠50克。
鸡蛋煮当归红枣的详细做法
先把鸡蛋清水洗干净，洗的时候用小刷把鸡蛋壳刷一下，这样洗的会更干净，虽然鸡蛋壳不吃，但是太脏了也不太好。
找一个小锅，把鸡蛋放入锅内，倒入凉水盖住鸡蛋，放入少许盐即可。盖上锅盖，大火把水煮开后，揭开盖子，煮3分钟后关火。盖上盖子焖5分钟，闷3分钟。准备一碗凉的纯净水，把鸡蛋捞出后泡入水中几分钟，让鸡蛋变亮以后，再开始剥鸡蛋壳。
剥鸡蛋壳时，要先这样轻轻压一下，感觉鸡蛋壳压裂了以后，就用手这样来回滚一下鸡蛋。再把鸡蛋两头也压一下，这样把两头都压了以后开始剥鸡蛋。注意，先从圆的那头开始剥，一般鸡蛋都是有比较尖的那头，有比较扁的那头，这个用手按一下两头的鸡蛋壳就能判断出。按哪一头是鸡蛋壳陷进去了就是扁的，就先从这个头开始剥，剥的时候要把鸡蛋里边那一层白皮撕掉，一般只要撕到白皮的就可以把鸡蛋壳一下子都撕下来了。
红枣清水洗干净，如果红枣很干瘪，可以用水泡一会儿。
当归清水洗干净，放入锅里，加入清水，盖上锅盖。大火烧开后，改小火煮10分钟左右。
加入准备好的红枣。
放进煮熟的鸡蛋。
最后加入准备好的红糖煮。煮五分钟，关火出锅，可以开吃了。
一道简单美味，鸡蛋煮当归红枣，就制作完成啦。别有一番风味，值得一试。
小贴士
不喜欢吃太软的红枣，红枣稍煮片刻。剥鸡蛋的方法很重要， 这方法煮出来的鸡蛋是没有什么味道的，一般用来做菜时用，想吃咸的就需要多放盐。有一些人服用当归后出现疲倦，或者是身体嗜睡等情况。另外，也有一些人使用当归之后会出现身体发热、口干舌燥、恶心想吐以及头痛欲裂的情况。这时候也应该立即停止服用，这样不良状况也会自行缓解的。大剂量地食用当归，很容易导致身体的血压下降，威胁我们的生命健康。服用当归一定要听从专业人士的建议，不可自己擅自增加剂量。大家可以根据自己的口味适量加盐。时间和做法供参考，根据大家喜欢的程度来定。辅料根据个人喜好，备选。想了解更多精彩内容，快来关注谢家美食驿站
