老菜谱每日一家常菜：香椿头拌豆腐（苏州）

六十年代能出书的厨师一定是不简单的名厨，每道菜都简单通俗易懂好上手。

一、原料：嫩豆腐两块、精盐一钱、鲜香椿头一两、香油六钱。

二、制作方法：

1、豆腐痹去水，片成一字条，放在盆中，撒上盐，等片刻再痹去水。

2、鲜香椿头（香椿树的嫩叶）在沸水中烫过，挤干切成末，洒在豆腐上面，再淋上香油即成。

注：重量换算1斤＝500克＝10两

1两＝50克＝10钱

1钱＝5克＝10分

1分＝0.5克＝10厘

1厘＝0.05克

1两=50克