六十年代能出书的厨师一定是不简单的名厨，每道菜都简单通俗易懂好上手。
一、原料：猪肉四两、葱四两、生油一两、酱油一两、木耳少许、味精少许。
二、制作方法
1、将猪肉切成一寸长、五分宽的薄片，葱切成一寸长的小段。
2、将生油下锅敖热，即将肉片入锅，快速铲几下，再加酱油、木耳、味精、葱段，用急火爆炒两分钟，盛在盘内即成。
注：肉片要爆炒成很嫩，不老为好。葱爆羊肉、牛肉、兔肉等同葱爆肉片的操作方法相同。
重量换算1斤＝500克＝10两1两＝50克＝10钱1钱＝5克＝10分1分＝0.5克＝10厘1厘＝0.05克1两=50克
