山药炒木耳
【健脾养胃、滋肾益精、益肺止咳】
山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫。
吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体，心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者适合食用。
食材：山药300克，黑木耳30克，红椒1个，食盐1茶匙，蒜2瓣，植物油2汤匙，牛肉粉1茶匙。
山药炒木耳的做法
①红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块。
②山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末。
③下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生。
④最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅。
/ 烹饪技巧 /
01去皮的山药不要用铁质的器皿，去好皮的山药要泡在水里面清洗几遍，这样就不会变黑了。
02皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了。
03山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆。
04挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。
适合人群：心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者；
忌食人群：湿热体质忌食出、血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食。
糖醋里脊
【补肾养血、滋阴润燥】
食材：
主料➫里脊肉250克、食用油。
辅料➫鸡蛋1个、香葱1棵、生姜1小块、面粉适量、淀粉适量。
调料➫香油1小匙、高汤1/2大匙、料酒1/2大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、精盐1小匙。
糖醋里脊的做法
①鸡蛋打入碗内。
②里脊肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水淀粉、面粉抓匀。
③葱、姜洗净切末。
④碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。
⑤锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油。
⑥锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
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