山药炒木耳
【健脾养胃、滋肾益精、益肺止咳】
山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜,山药有健脾益胃助消化的作用,而木耳是公认的清道夫。
吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体,心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者适合食用。
食材:山药300克,黑木耳30克,红椒1个,食盐1茶匙,蒜2瓣,植物油2汤匙,牛肉粉1茶匙。
山药炒木耳的做法
①红椒洗净切块,木耳泡发去根撕小块。
②山药去皮切片,用清水清洗几遍,锅内放油烧热炒香蒜末。
③下山药爆五分熟,下红椒一起炒至断生。
④最后下木耳炒至成熟,放盐和牛肉粉调味即可出锅。
/ 烹饪技巧 /
01去皮的山药不要用铁质的器皿,去好皮的山药要泡在水里面清洗几遍,这样就不会变黑了。
02皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒,用白醋水冲洗后就会缓解了。
03山药有2种,一种外表有很长的毛,比较细,是用来炖汤的,口感比较软滑,比较糯;另一种比较粗,外表毛比较短,用来炒菜,口感比较爽滑,比较脆。
04挑黑木耳的时候,选择颜色比较黑,看上去要干透,一朵一朵比较完整的相对优质。
适合人群:心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者;
忌食人群:湿热体质忌食出、血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食。
糖醋里脊
【补肾养血、滋阴润燥】
食材:
主料➫里脊肉250克、食用油。
辅料➫鸡蛋1个、香葱1棵、生姜1小块、面粉适量、淀粉适量。
调料➫香油1小匙、高汤1/2大匙、料酒1/2大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、精盐1小匙。
糖醋里脊的做法
①鸡蛋打入碗内。
②里脊肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水淀粉、面粉抓匀。
③葱、姜洗净切末。
④碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。
⑤锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油。
⑥锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。
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