时间过得真是非常的快，现在已经是春天了，但是天气还是依然很冷，尤其是在这个时候，很多人都是想着脱掉厚厚的棉衣，一定要注意感冒咳嗽，今天，给大家分享一个特别的适合春季吃的美食。立春后常给孩子吃这菜，个子长得快，记忆也好了，家人都能吃。“它”是什么呢？它就是笋，笋有春笋和冬笋，现在天气还是比较的寒冷，吃冬笋正是最好的季节，冬笋含有丰富的维生素和多种营养元素，常吃补充营养，促进发育，对孩子特别的好，一起来看看小编做的冬笋炒肉吧，非常简单美味！
雪菜冬笋炒肉
By 偶然
配料：
雪菜 适量、冬笋 一根、肉丝 适量、生抽 适量、淀粉 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、精盐 适量、料酒 适量、小米椒 适量
烹饪步骤：
1.肉切细条，加入适量生抽盐料酒淀粉拌匀，腌制15分钟；
2.冬笋用刀上到下划开笋衣，手指伸入剥开；去除所有笋衣，留冬笋肉， 用刀削去外皮，切成大片；
3.雪菜浸泡清洗后，挤干水分切成细末备用，
4.热锅热油，放入肉丝煸炒，变色后盛出备用；
5.锅中水烧开，放入笋片煮5分钟左右，立即放入凉水中浸泡，然后沥干水分备用；
6.锅中加猪油烧热，放入小米椒姜葱蒜煸香；加入洗好的雪菜继续煸炒半分钟
7.放入处理好的冬笋肉丝煸炒均匀；
8.翻炒均匀后加入适量盐一茶糖，再加入适量水； 翻炒至汤汁吸收后加入肉丝，翻炒均匀出锅。
烹饪小贴士：
1、笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。 挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。 上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。2、中间鼓 两头尖肚子圆圆挺挺，有点玉米的感觉。笋形要直，笋壳深黄色表面光洁且完整。新鲜的笋，笋壳包的紧。3、笋壳张开还有硫磺味，那么，表明它可能硫磺熏过。如果是一股清新的泥土味，那是新鲜的哟。
你喜欢吃冬笋还是春笋呢？
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