银耳性平无毒，银耳具有滋阴清热、益气和血、养胃生津、补肾强心、健脑提神以及消除疲劳的功效，虚劳咳嗽、痰中带血、口干、病后体虚、气短乏力等病人，都比较适合于食用银耳。银耳还可以起到缓解慢性支气管炎症、提高肝脏的解毒功能，保护肝脏的作用。所以银耳一般人群均可食用，尤适宜慢性支气管炎、阴火虚旺患者。
银耳是滋润而不腻滞，用于润肺止咳、干咳、便秘、清热润燥、补脾开胃。银耳清热健脾的功效是我们都知道的，但是它厉害的可不止这些。银耳可以提高免疫力，对于抗辐射、抗肿瘤也有一定的效果。因为银耳中含有海藻糖、多缩戊糖等肝糖，具有扶正强壮的作用，能够提高人体的免疫力。由于银耳里面含有维生素D比较丰富，能够防止钙的流失，所以对生长发育也有促进的作用。所以，尤适合孩子在秋季食用。
银耳怎么吃才好吃更有营养呢。下面介绍两道非常简单且家常的做法。
一、紫薯百合银耳羹
食材：紫薯一个，百合3个，银耳适量，冰糖适量
做法：
第一步：先将银耳清水泡发后剪碎，剪得越碎越好！越碎越容易出胶！泡发时间一个小时以上！不要用开水！
第二步：在炖锅内用小火炖1.5小时左右，把握好水量一次就将水加足！不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯！
第三步：百合掰开洗净后浸泡在清水中备用，紫薯去皮切成小丁。
第四步：银耳煮至软烂浓稠后，加入百合、紫薯丁以及适量冰糖，再煮5分钟左右。盛出即可食用！
二、川贝银耳炖雪梨
食材：雪梨一个，银耳适量，川贝适量，枸杞适量，蜂蜜2勺。
做法：
第一步，银耳剪碎泡发，枸杞浸泡。川贝捣碎。川贝一定要捣碎碎才可发挥功效！也可直接购使用川贝粉！
第二步： 雪梨洗净带皮切成小块。不用去皮！梨皮是润肺一味药！
第三步：将梨块、银耳、枸杞、川贝放入碗里，加入清水！一次加足！大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
第四步：放凉后按个人喜好加蜂蜜食用。
银耳其实也是美容佳品，对于美容瘦身等方面也有比较好的用途，长期服用有助于去除脸部的黄褐斑、雀斑，并且有膳食纤维，可以辅助胃肠的蠕动，达到减少脂肪堆积、减肥的目的。所以妈妈在给孩子制作同时也可给自己留一份哦！
