家常素炒杏鲍菇，鲜美下饭，营养丰富，给肉都不换
“明月几时有，把酒问青天；我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。”生活虽然复杂，但美食依然很简单，用最常的食材最初最好吃的东西，那才叫人间美味，今天和大家分享一道鲜香美味的杏鲍菇做法。
杏鲍菇的做法有很多种，可以软炸杏鲍菇，可以做成小炒肉杏鲍菇，今天和大家分享夏日必备美食，素炒杏鲍菇，清淡解暑，解馋又解腻。夏日美食必备，美味下饭菜，大人孩子都爱吃。
杏鲍菇属于菌菇类的一种，其中含有较多的营养价值。杏鲍菇中含有较多的膳食纤维和钙铁等矿物质，能均衡身体的营养吸收，又能补充身体大量的蛋白质。生活在这个快节奏的社会上，你是否忘记美食的重要性？一日三餐每顿都有存在的意义，享受一顿美味的食材，当你拖着疲惫的身体回到家中时，一定要做上一顿可口的饭菜来快慰今天一天的疲惫感。
【菜品】：素炒杏鲍菇
【烹饪食材】：杏鲍菇两大个，青红椒各一个，蒜头四瓣，食用油一勺，生抽两勺，蚝油两勺，食用盐五克，橄榄油适量。
【烹饪步骤】：
1、首先将所有用到的食材提前准备好，这是一个做菜的好习惯，准备好所有食材放在案板上面，留做一会备用。
2、在市场买回的青辣椒和红辣椒，分别切成大小均匀的细丝，备用，杏鲍菇买会后用剪刀剪掉根部，用流动水清洗一遍，切好后放在容器中备用，我用的是今天买回的新蒜，拍碎后却成蒜末。
3、炒锅取出，最好用不粘锅或者家中的石锅，放入一碗纯净水，水烧开放入刚刚准备好的杏鲍菇。
4、焯水大概3分钟左右，加入一勺食用盐，用勺子将食用盐搅拌均匀。
5、盖上锅盖煮大概两分钟左右，将杏鲍菇煮熟，煮熟后，捞出，凉水过凉，过凉后的杏鲍菇控干水分。
6洗锅，清洗干净的锅需要控干水分，开火将锅烧热，放入半勺油，油热下入刚刚切好的蒜末，大火爆炒，姜蒜末炒出香味儿。
7、翻炒均匀，炒出香味，倒入切好的辣椒丝，开最大火爆炒。
8、炒香后加入刚刚控干水分的杏鲍菇，用铲子快速翻炒。
9、放入一种家中常用的耗油，耗油可以使整道美食更加提鲜。
10、再加入两勺生抽，上色调味，翻炒一分钟左右。
11、将所有食材全部炒熟，炒熟后盛出即可使用。
【烹饪小贴士】：
1、挑选杏鲍菇的时候，最先看杏鲍菇的外表，是否饱满光滑，二看表面，一般看上去比较灰暗的杏鲍菇则不要挑选很可能已经变质。
2、根据气味判断杏鲍菇是否新鲜，放了很长时间的杏鲍菇则有一种发霉的味道。
3、在看杏鲍菇的外表，如果太粗则不要挑选，一定要挑选七分熟左右的杏鲍菇，这样的杏鲍菇鲜嫩比较有嚼劲。
