罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤，不过后来演变成个种不同版本。
不管是中式还是港式，又或者是西式罗宋汤，都一样酸甜开胃，色泽诱人，还能增进食欲，加上各种食材营养丰富，成汤以后又冷热皆可享用，所以非常受欢迎。
而我们在餐厅吃饭，总会选择红汤或白汤，但是总感觉特别稀，也没什么材料，所以想喝上一碗食材丰富又营养浓郁的罗宋汤，就只好自己动手啦~加上这几天天气有点闷，来点酸酸甜甜的正好开胃醒神！
第1款牛腩罗宋汤
冬季暖胃又营养的汤品
【准备材料】
食材
牛腩
1斤
牛番茄
2颗
洋葱
1颗
马铃薯
芹菜
3根
姜片
3-4片
高丽菜
1/4颗
调味料
番茄泥
3大匙
月桂叶
3片
义大利香料
适合（可省略）
黑胡椒（粗粒粉）
适量
水
1800cc
【做法步骤】
1.先烧一锅水，牛番茄洗净屁股划十字刀放入水中川烫去皮，水不要倒掉加入姜片川烫牛腩捞起冲水切块备用，洋葱切丝，牛番茄去皮切块，洋芋切滚刀小块红萝卜切小块，芹菜切小段，高丽菜切小块
2.锅下点油下去炒洋葱丝，炒软后下番茄糊炒出香味加入牛腩拌匀，煸炒一下最后下红萝卜，洋芋，高丽菜最后加入水，大火煮滚下月桂叶义大利香料转小火炖煮1小时最后再调咸味跟黑胡椒粒粉，即可上桌。
【小贴士】
牛番茄去皮整体口感比较好，番茄糊要炒过风味更浓厚，牛腩不要切太小块会没有口感，加黑胡椒粒跟义大利香料比较大人口味，如果给小朋友吃可以选择不加!
第2款俄式番茄蔬菜(罗宋)汤
大白菜
8片
白洋葱
1/2-1颗
蒜头
1瓣
红萝卜
1-2只
中型马铃薯
1-2颗
牛番茄/半罐碎蕃茄
3颗
番茄糊
3汤匙
欧芹
酌量
无盐奶油
1汤匙
蔬菜高汤
650毫升
新鲜莳萝
1支
1片
胡椒粉
盐巴
1.备料： 准备一汤匙无盐奶油月桂叶撕碎洋葱逆纹切丝蒜头压扁大白菜横向切丝马铃薯和红萝卜削皮切丁芹菜牛番茄切丁备好高汤(可用高汤块+水稍微加热）
2..1）下奶油炒香洋葱五分后加入蒜瓣拌炒2）炒软后下根茎类翻炒3）下番茄丁和白菜碎与月桂叶翻炒4）下撕碎的新鲜莳萝
3.加入高汤煮(试口味下一两汤匙番茄糊)，煮滚后，盖锅小火闷煮30-40分
4.起锅前试喝看调味即可起锅！(此时如果搭配冷冻的面包，冷冻库拿出后送烤箱120度烤15分，若使用贝壳面两人份使用80克，照包装指示煮好后直接加入汤品即可。）
＊牛肉蔬菜汤版本＊
肉品推荐牛腱或牛颊肉，蔬菜高汤改用牛高汤。先以中大火快炒切好的牛肉丁锁住肉汁，牛肉翻炒5分略带焦香后取出，等其他料都炒好再重新加入一起跟高汤盖锅小火煮个40分即可，肉质入口即化！！
第3款粤式罗宋汤
传统的罗宋汤Borscht来自东欧国家，主要的材料是红菜头。而这个是港式的，每逢到茶餐厅或旧式的西餐厅，都会有这个罗宋汤。没有红菜头，用其他蔬菜，加入番茄膏和牛骨煮成，酸酸甜甜，味道浓郁。随自己喜欢加入不同的蔬菜，就成健康又饱足的罗宋汤，大家快试试～
牛大骨/牛腱肉300克
洋葱1个
西芹3条
椰菜半个
蕃茄3个
红萝卜2条
月桂叶2片
牛高汤1200毫升
蕃茄膏3汤匙
1先将牛骨或排骨汆水，所有蔬菜切小块，椰菜切粗丝，备用
2在大煲内放入牛骨/排骨与牛高汤/鸡汤煮沸，然后加入蕃茄膏，月桂叶及所有蔬菜拌匀，待煮沸后转小火煮40分钟，加盐及黑胡椒粉调味即成！
3如用压力煲，将所有材料放入煲内，煮25分钟即成！
第4款<牛油香浓>罗宋汤
宋汤，又经典又欢迎慨西汤。喺屋企煲，配合到自己慨口味之余， 够纤维质又有维他命
西芹（细）半棵
红萝卜1个
椰菜（细）1个
洋葱半个
牛展肉$50
指天椒2只
盐1茶匙
牛油1片
茄膏2/3 罐
滚水大半煲
Tabasco适量
1先准备材料：蕃茄西芹切粒，红萝卜切段，椰菜洋葱切丝。牛展肉切大粒或片都可。
2爆香牛油
3先爆洋葱，炒至半透明后，再落西芹，红萝卜及蕃茄粒。再加椰菜丝，将所有蔬菜同牛油炒匀。加入茄膏炒匀。
4加入滚水大半煲，要盖过所有材料。再加入牛肉。
5最后加两只指天椒。大滚后，转中火，滚90分钟。煲至最后15分钟，加入盐。饮前再加Tabasco搅掂。
第5款牛尾罗宋汤
牛尾是很好的食材，有益血气，又可补气补钙、强壮筋骨，富含胶质，营养价值也很高，再配合大量蔬菜熬制而成，有营又香甜，滋润不腻口。
甘笋1条
急冻牛尾约1磅
蕃茄2个
西芹半棵
茄膏1罐
牛油15g
面粉少许
蒜粒数粒
月桂叶数片
1急冻牛尾解冻后洗净抺干。洋葱切块。甘笋切粒；西芹刨去筋及切粒；椰菜切块；蕃茄切块。
2牛尾先扑上少许面粉。
3在汤煲中烧热少许油，将牛尾煎至表面金黄后，取出备用。
4原煲加入牛油煮熔，炒洋葱、甘笋、西芹和蕃茄炒至略为软身。
5加入椰菜、月桂叶、蒜粒、茄膏和适量的水，放回牛尾落煲约1-1.5小时便成，用高压煲则煲约15分钟，喝前再大滚5分钟落盐和黑胡椒作调味便成。
第6款茶餐厅式无肉罗宋汤
平时出街食都好钟意饮罗宋汤，今次就试下自己动手整个简易罗宋汤
椰菜1个
蕃茄（大）3个
红萝卜1条
洋葱3个
茄膏随意
即磨黑椒随意
盐随意
月桂叶3-4片
1将椰菜、红萝卜、洋葱、西芹、蕃茄全部切粒备用
2烧热个镬，落油，爆香月桂菜两分钟左右，之后按次序加入洋葱、红萝卜、西芹、椰菜、蕃茄爆香，再加入茄膏，快速炒均蔬菜。之后将全部材料放落个煲，加水，开大火煲滚，煲至半个钟再转中小火煲1.5小时。最后跟个人喜好落黑椒和盐调味。完成
喜欢有点辣的，可按个人喜欢加红辣椒去一齐煲。
按个人喜欢可加入薯仔和牛肉去煲，变成有肉罗宋汤。
第7款【港式罗宋汤】超足料！经典味道！
香港慨茶记经典嘢除咗生炸鸡髀，点少得罗宋汤？大家知唔知罗宋汤主要慨味道系点样做出嚟？今集我哋一齐分享下。
椰菜半只
青椒一只
薯仔二只
西芹半条
红椒一只
甘笋一条
蕃茄六只
洋葱一只
柠檬1瓣
牛展肉半斤
蒜容2粒
黑椒少许
茄膏2 汤匙
茄汁1杯
月桂叶３块
Tabasco1/4 枝
盐适量
糖适量
1牛展出水，啤水切粒备用
2蔬菜切粒备用，蒜压扁
3细火爆香蒜，茄膏，茄汁，加入洋葱粒及西芹粒爆香加入剩余蔬菜及月桂叶（椰菜除外）煮至番茄水份释出然后收水1/4
4加入热水至盖过食物2"水位，加入牛展，椰菜。细火微滚盖上煮90分钟，中途搅拌避免痴底
5最后15分钟加入柠檬汁。加入糖，盐，辣椒仔试味。完成后建议放隔夜。翻热即成
第8款改良年菜罗宋汤（猪肉炖蔬菜）
过年总是大鱼大肉，于是绞尽脑汁想了一道充满蔬菜的年菜，稍微调整肉和蔬菜的比例，用猪肉，一样很香很好吃！
主食材及蔬菜配料
猪里肌肉丁
300g
番茄
4颗
西芹
白皮马铃薯
半根
蘑菇
7朵
约半颗
番茄酱
1-2大匙
迷迭香香料
黑胡椒粉
盐
米酒
鲜味炒手（味精）
水或高汤
600ml
油
看全部食材
1.所有蔬菜食材切丁或块，高丽菜随意切，蘑菇用卫生纸擦干净切片。
2.猪肉丁下锅干煎约2-3分钟，有煎出金黄色后再翻炒翻面。
3.大约煎到8分熟先起锅放凉备用。
4.原锅直接放油后，先放洋葱丁拌炒至透明，再依序放入红萝卜、西洋芹、番茄块。
5.之后把所有材料移到焖烧锅炖煮。放入剩下还没煮的蔬菜及调味料。
6.之后滚至自己喜欢的蔬菜软度即可。想省瓦斯可以煮滚后放到闷烧锅外锅闷约1小时，闷完后要吃之前再加热一次。
