牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力,它的脂肪含量低,味道鲜美,很受各国人民的受人喜爱，下面教你做美味的咖喱牛肉饭。
一、咖喱牛肉饭
主料：新鲜牛肉1000g 香米150g
辅料：咖喱腌料 130g 胡萝卜 200g 土豆 400g 洋葱 100g
制作工艺：
1、准备食材
2、切成大小均匀的肉块将牛肉切成1.5克左右的小丁
3、准备些胡萝卜，洋葱，土豆等食材
4、都给它们切成小丁,喜欢吃辣的，还准备了些辣椒末
5、牛肉，土豆，胡萝卜先下锅炒，在热锅中倒入适量的油将洋葱丁炒香，放入腌制好的牛肉丁翻炒至五成熟后
6、然后加水，水没过原料就可以
7、汁收干净就可以，水要是放多了就来点淀粉收汁加入蔬菜丁和适量的水，小火焖炖35分钟
8、土豆变软沙化
9、，汁液成粘稠状态即可与米饭一起食用
二、牛肉的选购
1、一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味
2、二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实
3、三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色
三、简易咖喱牛肉饭
主料：咖喱粉适量 米饭一碗 黄牛肉50g
辅料：西红柿适量 玉米适量 洋葱50g 青豆50g 胡萝卜50g 马铃薯50g
制作工艺：
1、煮饭，牛肉切块。过水煮一遍去杂质
2、洋葱切丝 土豆 胡萝卜 番茄切块备用
3、热锅放少许油，炒香洋葱，放入土豆，胡萝卜翻炒至外表变色[半熟]后加入牛肉翻炒，炒到牛肉变色后加水到淹没材料
3、水沸腾后再煮5分钟，捞起汤表面上的浮沫。加入咖喱块[4～6小格]，1～2大勺咖喱粉。完全溶化后关小火盖上锅盖慢炖
4、炖的中途可加入番茄，一直炖到土豆和胡萝卜变软后加入青豆和玉米。再煮两三分钟即可关火
四、黄金咖喱牛肉抓饭
主料：牛肉200克 大米300克
辅料：胡萝卜1根 洋葱1/2个 牛奶100毫升 葡萄干适量 盐少许 咖喱两勺
制作工艺：
1、大米洗净浸泡约1小时，牛肉切粒，胡萝卜、洋葱切丝。还有葡萄干也给泡上
2、起锅坐油，先放牛肉的肥肉部分，小火熬出牛油后，油渣捞出不要，下胡萝卜和洋葱翻炒
3、胡萝卜和洋葱炒出香味后下牛肉翻炒至牛肉变色，加入两勺油咖喱酱
4、炒匀，加约100毫升牛奶，再加热水至完全没过所有食材煮开
5、取电饭钟楼，先将菜捞出铺在锅底，洒一半的葡萄干，上面均匀地铺上泡好的大米，加汤至刚刚没过米面
6、按正常煮饭程序，做好后，加另外一半葡萄干，拌匀即成
7、小提示：
1：咖喱粉、咖喱块、油咖喱都行，我手边正好是油咖喱就用了这个，如果用咖喱粉需要提前用少许水将咖喱粉化开，炒香再炒蔬菜
2：最后做饭的时候一定要注意水量，米是泡过的，而且蔬菜本身也会出水，所以加水量一定要比平时煮饭少
