晒晒老俩口的家常午饭,2菜1汤,简单营养味道好
孩子午饭在学校吃,老两口的午饭也很简单,有时候煮面有时候蒸米,主要是看做饭时间是不是充足够用。今天吃米饭,从冰箱里面翻出一些库存食物,做了两个菜一个汤,本是一餐家常午饭,却让我吃出了别样感觉,记录一下。
西红柿炒蛋这道菜,我一直都做不好,今天做过之后我明白为什么做不好了。因为之前都是拿它当替补,太不重视太没有认真对待了。常常是特别忙或者缺菜的时候用它补上,切菜打蛋下锅出锅,三分钟就炒好。也只是炒熟而已,什么鸡蛋炒嫩,西红柿炒烂之类的细节,根本就没有想过。你对付它它也对付你,味道不够融合,汤汁不够鲜美。即便是最简单最平常的一道菜,也是要讲究火候和状态的。认真做一道西红柿炒蛋试试看。
午饭两个菜,一个是猪油炒竹笋,一个是西红柿炒蛋,还用白菜碎加虫草花和枸杞煮了汤,焖饭中加了红豆,虽然简单,个个都有滋味,用心做事,重点在细节上。
红豆米饭
年纪大了,常常会提醒自己多吃点儿杂粮,红豆饭也是我们经常吃的米饭,蒸的次数多了,得到一些经验,把蒸红豆饭经验分享给大家。
准备熟红豆,利用空闲时间把红豆煮熟,熟而不烂,捞出来分装成小袋,冻在冰箱中,可以做馅,可以蒸饭,可以煮粥,比直接用红豆更方便,而且还不染饭,蒸出来的红豆饭清清爽爽,好看好吃。直接用生豆需要泡很长时间,蒸出来口感还不好。
把熟红豆和大米洗好,放进臻米饭煲智能饭煲中,启动蒸饭程序,米饭这边咱们就不用管它了,锅中水沸腾后倒计时22分钟就可以把饭煮好。臻米饭煲蒸饭时会自动沥汤,蒸出来的饭跟小时候吃的红豆捞饭有点像,口感很好。
猪油炒竹笋
春天回老家,挖了一些竹笋,一时吃不完,我煮熟后冻起来保存,比晒成笋干更省事,吃的时候化冻就能吃。口感介于鲜笋和笋干之前,炖肉或者是小炒都挺好的,没有时间出去买菜的时候拿出来就能吃,很方便。竹笋需要用肥油来搭配,切几片猪肥肉,一盘菜也变得很有滋味了。
材料:猪肥油一小块、竹笋一把,葱,椒干花椒,食用油,盐,生抽。
做法:
准备材料,冰笋拿出来用水一冲就化冻了,化冻后改刀切成小段。
肥肉切成薄片,辣椒花椒准备好,葱切碎。
炒锅倒油,下入肥肉煸出油,放上干辣椒和干花椒煸香。
接着放上笋段炒翻炒。放一点水,用盐和生抽调味,盖上锅盖焖煮一会儿。最后收一下汁就好了。
很下饭的小炒,这种菜,只要一点点儿肥油,整个菜就变得特别美味了。
西红柿炒蛋
一百个人有一百种做法,用心做就一定能做好,这一次真切体会到用心做菜的真谛了。
材料:西红柿、鸭蛋、食用油、盐、糖。
准备材料,西红柿和鸡蛋的量大约相等,西红柿选熟透的,有自然熟的更好。鸭蛋打散,西红柿切滚刀块备用。
炒锅倒油,先下蛋液炒熟,定型就出锅,嫩炒蛋更好吃。炒蛋时不要炒老,但要全部凝固,蛋液中不要加盐。
锅中再加一点儿油,下入西红柿块翻炒,把西红柿块炒软炒出沙来,炒的时候可以加一点儿水。西红柿炒出酱的感觉,味道会更好。
接着把蛋块回锅,酌量往锅里加一点儿水,炖煮一会儿之后加盐和糖调味,关火时锅中有汤但并不多,这样才更好吃。
白菜虫草花汤
白菜切碎跟虫草花同煮,用盐、芝麻油、菌菇粉调味,放一把枸杞就成了。简单鲜美。
多说几句:
午饭很简单也很家常,两个人吃饭,不需要很多菜,吃光吃完也不浪费,挺好的。午饭有蛋有粗粮,中老年人吃挺好的,如果有小朋友,还需要在这组合的基础上增加鱼虾类食物,以满足孩子们的成长需要。
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