#中秋百家团圆宴#中秋合家团员，要不要来一顿火锅，免去煎炒烹炸，简单又快手，我已经准备好了。听说我入手新火锅，外甥自备食材来涮火锅，看人家做的锅底麻辣鲜香，味道超级好吃，解馋又过瘾。外甥最拿手的菜当属麻辣鱼锅，每次去姐家，外甥都要特意回来给我们做一次鱼锅，买一条大鱼，锅底和调味料都是自己动手做，对于我这不太能吃辣的人都是极其被诱惑，每次过去不吃一次鱼锅感觉少了点什么。这次外甥临时有事路过家门，直接在大庆就备好了鱼锅的各种食材，到家三下两下，轻车熟路，不但迅速剔下鱼肉，锅底料和蘸料都做好了，而且鱼头和鱼骨也都同时煮熟了，加起来不足20分钟，鱼锅就端上桌，我就打个下手，这速度说明吃火锅还真是非常简单的，看看外甥怎么做的锅底料，感兴趣的朋友赶紧收藏起来吧。
【麻辣火锅】所需食材：草鱼2条；红99火锅底料1包；老坛鱼酸菜1包；葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；红薯1个；茼蒿1把；辣椒适量；各种丸子适量；油适量，白菜适量。
厨具：臻米智能升降电火锅
做法及步骤：1、比我家的菜板还长的草鱼居然买2条，4人吃，主食都省了，还是没吃完，其实一条鱼就足够了。
2、收拾好的草鱼看看内脏和鱼鳃是否清理干净，然后将草鱼反复用清水清洗外表和内里，再把鱼肉剔下来，剩下的鱼头和鱼骨分别切段儿。
3、剔下来的鱼肉切成段儿，两条鱼光鱼肉就这样满满一大盘子，之前的鱼头和鱼骨也是满满一大海碗，4个人怎么能吃得完。
4、接下来就制作火锅底料了，准备一包红99火锅底料，一包老坛鱼酸菜，这菜价格不贵，在我家这还买不到呢，所以外甥直接带全了所有的食材，以防万一呢。酸菜取出，反复用水冲洗干净。
5、洗干净的酸菜攥掉水分，切碎。
6、葱、姜、蒜去皮洗净切段儿、切片、切末，炒锅加入适量的油，爆香葱、姜、蒜，加入红99火锅底料，炒出香辣味。
7、下入酸菜煸炒，煸炒出酸香味，再加入适量的水。吃鱼火锅加了酸菜味道就是不一样，酸菜在里边起到解腻、解辣还去腥的作用，吃肉吃腻了吃一口酸菜特开胃。感觉特别辣的时候吃一口酸菜瞬间被缓解，而且煮一锅鱼一点腥味都没有，味道还特别鲜美，所以记着下次吃鱼火锅一定要加一包酸菜。
8、加入鱼头和鱼骨，大火烧开，2分钟后关火，这时锅底料就做好了，鱼头和鱼骨也煮熟了，其中一半倒入火锅中，另一半倒入盆中，随时添加，端上桌启动火锅开关就可以开餐了，这一大锅，鱼头和鱼骨几乎都够吃了，因为我们不能吃辣，外甥在做锅底料的时候还尽量少放红99锅底料，吃起来还是很辣呢，幸亏有酸菜。
9、炒锅中的食材倒入智能升降火锅，打开开关，5档火力，升温超快，立马就开锅，一键升起，捞出锅中所有的美味，方便快捷，免得大家捞来捞去浪费时间，而且这样一点都不浪费，喜欢吃的通通收入碗中，太过瘾了，然后再煮下一锅，外甥说这次过来就想体验一下这火锅的新功能，这个功能太实用了。
10、这是外甥做的蘸料，葱、蒜、辣椒和香菜去皮去杂质反复清洗干净，切的碎碎的，加点糖、醋、盐、生抽调味就OK了！清香爽口，我还买了蘸料，发现他们拌的蘸料很好吃，这吃法连蘸料都省了。
11、乘着外甥炒锅底料的时候，我拍一张全家福，算是这一餐的结尾，除了鱼还有这些配菜，各种鱼丸是外甥喜欢吃的，新鲜的蔬菜有白菜、茼蒿、香菜和红薯，是女士们的大爱，五香毛豆是非常美味的下酒菜，还有一盘西瓜，解酒解腻。
美味鱼锅，麻辣鲜香，解馋又过瘾，中秋必备，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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