李子柒是一位当红的美食博主,干练的做风,丰富的生活经验,还有一双人人羡慕的巧手,因此受到很多人的喜爱。有人喜欢她的做菜风格,有人喜欢她诗情画意的生活环境,甚至很多人喜欢看她干活,干练利索。不管出于什么原因,我想或许她正在经历的正是我们每个人心中所向往的,那是一种自由,一种洒脱。是每个人心中岁月静好的彼岸。她做出来的美食,更是让人向往,是一种视觉享受,能把简单的东西做到极致。
在近期的视频里,李子柒给大家带来了一场火锅的盛宴,穿着红披风走在雪地里,格外的醒目,说等到下雪,出去买东西正好可以穿她的红披风,还当真是美的很。下雪天吃火锅别有一番风味,寒冷的冬天,谁不是盼着一场大雪,然后围坐在火锅旁,一边吃一边闲话家常,红汤辣的冒汗,骨汤醇厚浓香,此时最是惬意不过了。
她先把自家的菜园里有的时令蔬菜采摘回来,然后杀鸡煲汤,将清洗干净的鸡放入砂锅中,加入生姜片、香葱(扎好捆把),再准备好红枣、当归、百合、香菇、莲子、大虾米、枸杞、薏仁、蛎干(生蚝干),除了红枣、枸杞、干虾米以外,其余食材与调味料一并放入锅中,倒入清水煲煮。待到鸡肉软烂后捞出,撕下鸡肉,留下鸡骨,再将一截猪筒骨和红枣、枸杞、干虾米放入继续炖煮。
她在这个空档,将需要涮烫的蔬菜处理出来,掐了新鲜的豌豆苗,萝卜切成片,芥兰去皮切片,新鲜的西兰花切成小朵,还有大白菜。食材大家可以自由搭配,爱吃什么就买什么,建议蔬菜、豆制品、肉类搭配起来。这样更健康。荤菜李子柒准备了鹅肠、毛肚、羊肉、蛋饺、小酥肉,丰盛的很。
食材准备好就可以开始熬制牛油底料了,也就是红汤锅底所要用到的调料,准备牛油,干红辣椒(石柱辣椒和满天星辣椒),独头蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、红花椒和青花椒,干红辣椒剪成段,然后将所有香料用铁杵捣碎,用白酒浸泡备用。
干红辣椒用热水稍煮后用刀剁碎,牛油切四方形块,独头蒜去皮,热锅倒入少许油,下牛油慢慢煸炒,油都榨出来以后,倒入葱段、香菜、洋葱小火慢炸至出香味,将料渣捞出,熬好的牛油内倒入豆瓣、姜蒜、冰糖、剁碎的干辣椒小火慢炒,出香味后加入豆豉、整颗的干红辣椒,再次翻炒均匀,片刻后最后加入醪糟、香辛料继续翻炒,完成前加入盐调味,然后就可以熄火闷一小时。
取出鸳鸯火锅,左边倒入炖好的骨汤,右边倒入炒制好的牛油底料,一个完美的红白汤底就做好了,李子柒的小酥肉和蛋饺是自己做的,里脊肉切成小条,放入五香料抓均,小碗内放入面粉和淀粉,打入鸡蛋加入清水调成糊,肉上浆之后,放入油锅内炸至酥脆即可。蛋饺现在外面一般都有卖的,不想自己做可以在外面买,也是很方便省事。
最温暖的是一家人坐在下雪的夜晚,围着火锅,涮着羊肉和毛肚,没有什么比这更好了。天越来越冷,很快可能我们南方也要下雪了,特别盼望啊。在下雪的那个冬夜,也要像李子柒一样,做一次这样的火锅,温暖了胃也温暖了心。
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