东北厨师最“讨厌”的一道菜，味道很好，但一煮就散了。
我国幅员辽阔，东西南北差异很大。除了地域差异，他们在饮食上也有差异。很多人，很多南方人第一次去北方，都想吃东北的特色菜，但是一道菜很好吃，但是老板不太喜欢点这道菜，就拿一份吧看。
这道菜是雪豆沙。是以豆沙、蛋清蛋糊等为主要原料制作而成的甜点。它的口感外脆内软，非常香甜。人家一个菜都不想多吃，但也是东北厨师最讨厌做的一道菜。味道很好，但煮熟后很容易变质。
这样的东西准备好之后，成品会略微有些好看。虽然体积小，但其制备过程需要大量的时间和劳力。第一步，把豆沙擀成和元宵一样大的球，上面撒上生粉。第二步是对鸡蛋进行处理，打开后将蛋黄和蛋白分离出来，用打蛋器将蛋清打入不加水和油的不锈钢桶中。雪花形状，然后需要加入生粉打成蛋糊。不要尝试用筷子，因为工作量会更大。
第三步，往锅里倒一些油。油稍微烧热后，用筷子夹上一些豆瓣酱，放入鸡蛋中，去皮拌匀。需要注意的是要顺时针，然后放入烧热的油容器中，里面继续倒入烧热的油，直到变成淡黄色就可以拿出来了，最后撒上白糖
此过程应使用不锈钢器具，不得使用铝制器具。还有一点就是这个东西不能有油水的痕迹，不然蛋清是打发不出来的。同时，锅内油温不宜过高。当烤箱糊里的丸子表面变硬时，就可以把火调高，变成我们需要的鹅黄色就可以出锅了。而如果锅炉内部温度过低，很容易造成座油。
总的来说，既然最后要进行这么费力的操作，份量就比较小，所以想要点这道菜，就得花费大量的人力物力，还有这道菜的价格。很便宜，所以很多厨师都不喜欢叫顾客点这道菜。当然，这种食物最好让顾客吃，因为它更美味，而且价格也很便宜。可以好好的去东北一趟。经验。网友们，下次去东北也可以尝尝他们的小吃哦！
