说到东北菜，相信很多人都不会陌生。东北菜虽然没有列入八大菜系里面，却在中国有很大的影响力。只要一提到东北菜，我们的脑海中都会想到大鱼大肉，因为东北菜的特点就是分量大。也时常会有一些外地人来到东北的饭馆吃饭，老板都不让这些客人点太多，生怕他们吃不完这些菜。
不过东北菜除了份量大的杀猪菜之外，还有一些甜点也是相当不错的。比如今天小编所说的这一道甜品，可是东北厨师最讨厌的，做法比三不沾还要复杂，看到客人点就头疼。这一道东北的甜品就是雪绵豆沙，首先在制作这道甜品的时候，厨师先要把鸡蛋跟蛋清跟蛋黄给分开。
留下蛋清部分就可以了，随后用搅拌机把蛋清部分给打发成泡沫的形状。直到将碗给反过来打发的蛋清也不会掉下来就算可以了，要是没有搅拌机的情况下，厨师就只能手动打发蛋清了，这就比较考验体力了。打发好的蛋清先放到一旁备用，就可以准备中间的豆沙了。
这道雪绵豆沙用的大多数都是红豆沙，因为红豆沙吃起来比绿豆沙要香很多。将准备好的红豆沙包在打发好的蛋清里面，就可以下油锅开始炸了。这个步骤看起来很简单，但实际操作起来却很困难，因为打发好的蛋清并不稳定，而这道甜品讲究外观，必须做成圆球形状才可以。
炸好后的雪绵豆沙用盘子装起起来，在盘子里撒上一层薄薄的绵白糖就可以了。看起来就像是一层白白的雪覆盖在上面一样，吃起来也是一点都不腻。所以我们要是去到东北的饭馆吃饭，可不要错过了这样一道美味的东北甜品了。不知道大家有没品尝过雪绵豆沙呢？
