大家好！我是小菜，今天给大家带来的美食是空心糍粑。这款小吃是我们这儿的特色小食，特别是每次带大客桌上总是先上一盘芝麻球，这款芝麻球五分钟不到就被抢光了，大人孩子都爱吃。记得有一次一个妹子的回门宴，我带着两个孩子都参加了，一桌子坐了好几个孩子，东家还没看菜，这几个小屁孩的眼睛就开始盯着那盘芝麻球，望眼欲穿啊。终于开吃了，大人孩子都开始齐刷刷的夹那盘芝麻球，一会儿功夫就被一抢而光。真的很好吃，咬一口，酥脆，细嚼软糯，口齿留香，回味无穷。下面小菜就把这款菜的具体做法分享给大家吧。
菜名：糯米空心糍粑；配料：糯米粉500克，白糖150克，白芝麻适量，开水适量，植物油适量；特色：香酥软糯，回味无穷，口齿留香。
糯米空心糍粑的做法如下：
1，先准备一个干净的盆子，称适量的糯米粉倒入盆子四周，然后把白糖倒入盆子中间的位置，准备适量的开水倒入盆子中间，边倒开水边用筷子搅拌至糖粉完全融化。然后用筷子把糯米粉往盆子中间拨拉，边拨边用筷子搅拌均匀。慢慢的边加开水，边搅拌。
2，搅拌至糯米粉成颗粒状时，开始用手揉至盆子光滑，粉表面也很光滑，再揉两分钟，放置10分钟即可。时间到后，把面团分成若干个小剂子，并把每个剂子搓成光滑的小圆球，再准备一个盆子装适量的芝麻，把搓好的糯米球放进芝麻盆子里面滚动几下（使之全身沾满芝麻）。
3，接着把每个沾满芝麻的糯米球再次揉几下（使芝麻牢固的粘在糯米球上，炸的时候不容易掉落），所有的芝麻球都处理好后，起锅，热油，油温七成热时下锅，第一次先少下几个试试油温，保持中小火翻炸。期间注意轻轻翻身，用漏勺的底部，像抚摸孩子的头一样，让它们在锅中移动，防止糊锅。
4，待我们的芝麻球慢慢开始膨胀，有点上浮时开始用勺子底部往下按压（如同把乒乓球按压在水中，它会迅速鼓起来，便成了空心的了），每个芝麻球按压两三下，翻转过来再按压两三下（如果按压下去瘪了没有回弹，千万不要再按了，保持它的珠圆玉润，这样比较酥脆）。
5，中小火慢慢炸，最后可以把火稍微调大一点炸至金黄色即可出锅了。中间一定要不停的搅拌，防止糊锅。炸好之后，控油出锅，咬一口，香酥极了。
