马齿苋是一种在农村田头路边的野菜。它的生命力超级强，就算把它连根拔起，放太阳底暴晒也不会枯死。所以以前这种野菜一直都是农村用来喂马，喂猪的。零成本，粗生长的植物最适合了。但随着全民的生活水平的提高，健康意识的上升，伴随着各大专家和媒体的报道和推波助澜。马齿苋一跃而成桌面上的新贵。据了解。马齿苋有清热解毒，消淤散肿的效用。内服可以治疗肠炎，外敷可以治疗无名肿疼。并且它含有丰富的维生素A，能治疗由于缺乏维生素A引起的疾病。马齿苋还有防止冠心病的作用。因此马齿苋也获得“护心草”的称谓。马齿苋还对多种细菌有抑制作用。有“天然抗生素”的美称。说了这么多好处，可是它也有一个缺点，就是这种野菜口感不好，太硬，正常煮着吃，像吃草的感觉。很多人都不能接受。今天和大家分享一种做法。可以很好的解决这个口感的问题，就是把马齿苋剁碎和鸡蛋一起做成饼。煎一煎，香酥可口，太香了！并且营养丰富。大人小孩都爱吃！
【菜谱总览】：
分量：2人份
口味：香酥
料理时间：5分钟
难易程度：★★
【食材介绍】：马齿苋1把，鸡蛋3个，小葱2根，淀粉2勺、盐2克。
【制作过程】：
煎至两边金黄色，焦焦的样子。
出锅，切片摆盘即可食用。
摆盘后的成品如图。这道早餐饼做法很简单！喜欢香口点的可以煎的时间长点，但一定要中小火，有耐心哦！
马齿苋这样做确实比简单的煮熟好吃很多。大家来试试把！
