材料可做16个
油皮:中筋面粉240克,冷开水120毫升,细砂糖36克,无盐奶油84克。
油酥:低筋面粉240克,无盐奶油120克。
内馅:绿豆沙600克,肉松适量。
装饰:亚麻仁籽少许。
其他:烤箱,面包机,擀面棍,保鲜膜。
做法:
1、绿豆沙分成16等份,包入肉松后捏成圆形备用,绿豆沙如果太干可加一点点的水拌一下,有点湿比较好包。
2、油皮的材料放入面包机搅拌均匀(也可放盆子用手操作),大约6分钟即可,不要过度搓揉以免过度出筋,取出松弛15分钟。用保鲜膜密封好,暂放冰箱冷藏。
4、将油皮、油酥各分成16份,油皮稍微压扁,包入油酥后滚圆。
5、用擀面棍从中间轻压后往下擀平,再从中间往上擀平,使得里头的油酥随着油皮延展开来,擀开的动作需小心以免油皮破损。卷起后排好,全部擀好后,再依序重复擀一次,成为更长的椭圆形后卷起,并再松弛15分钟,再用保鲜膜盖上避免过于干燥。
6、从中间按压一下,再将两侧往中间集中捏一下,用掌心压平后,用擀面棍擀开,把内馅包入再滚圆。
7、放入烤盘上面洒些亚麻仁籽,接着再放入已预热190度烤箱,烤25至30分钟,表面色泽太淡可再加烤一下,就可出炉。
好吃的绿豆饼出炉了,真材实料,外酥里嫩,香甜可口,孩子可喜欢吃了。
备注:
1、压油皮的时候,可以压扁一点,因为入烤箱烤的时候会变大。
2、绿豆饼待冷却后放密封盒子保存,再放入冰箱,注意防潮。