今天叫大家做一道家常菜——红烧肥肠。肥肠是一个让人又爱又怕的食物，个人肥肠喜欢吃，就是怕清洗它。这边教大家一个清洗肥肠的小窍门，洗肥肠的时候可以加点盐、醋、淀粉。
需要准备的食材有：肥肠、青红辣椒、生姜、蒜子、大葱
肥肠洗净后，放入高压锅中加入料酒、姜片、八角、桂皮、香叶，盖上锅盖上汽后再压10分钟即可。
将青红辣椒去籽后切成小块，放一旁备用。
生姜和蒜子切成丁，大葱斜切成小段放一旁备用。
肥肠煮好后，切成小块放一旁备用。
锅中烧油，油热后转小火下入姜蒜和干辣椒炒香。
炒香后再加一勺豆瓣酱小火炒出红油，再转大火下入肥肠煸炒2分钟。
肥肠一定要多炒一下，这样才会脆。
肥肠炒好后下入一碗清水，加料酒、生抽、老抽、白糖调味，大火转中火烧5分钟入味。
5分钟后下入青红辣椒、葱段、再加入少许盐进行翻炒，差不多2分钟炒至青红辣椒断生。
最后下入水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
一道超级下饭的红烧肥肠就做好了，喜欢肥肠的朋友一定不要错过。
