炖牛肉别只用料酒啤酒，改用试试，肉质软烂，入味不腥
在我们的生活中，很多人都喜欢吃牛肉，随着我们生活条件的不断改善，牛肉已经成为我们生活中非常常见的食材，每个人都习惯用它来制作不同的东西。它之所以优秀，是因为它不仅含有很高的蛋白质和肉纤维，还含有较高的铁质，对我们的健康非常有好处。很多朋友都喜欢在家里炖一些牛肉，因为牛肉吸足了汤汁之后，吃起来又嫩又香，配米饭非常好吃。但并不是每个人都吃过很软很烂的牛肉。有的朋友做的牛肉不仅难咬、没有味道，而且还有一股腥味。
其实生活中牛肉的做法有很多，炒牛肉、铁板牛肉、红烧牛肉、清蒸牛肉、炒牛肉、火锅、涮涮锅等。他们做的牛肉味道很不一样。在家庭生产中，由于家里通常有老人和小孩，所以选择炖牛肉的做法是折衷的。该方法也是最常见的牛肉生产方法。但是很多朋友在做牛肉的时候，只知道加了料酒和啤酒，这样炖出来的牛肉既浪费时间又不入味，所以炖牛肉也需要掌握相应的技巧，不要只用料酒和啤酒，改它做这个东西的目的是为了让牛肉更软更好吃，一点腥味都没有。我们来看一个具体的方法。
首先，我们准备一大块新鲜的里脊肉，最好是牛筋，这样肉和牛筋都能吃到，而且口感更有嚼劲。买回家的牛肉，用清水浸泡4小时，将牛肉中的血水彻底沥干，而且浸泡过程中千万不能在一锅水里浸泡4小时，而且每天都要换水中间半个小时。浸泡过的污垢洗干净，对去除腥味有一定作用。还能让牛肉吃起来更嫩。
Step2：锅中加入足量的水，然后加入三大勺味噌，搅拌均匀后开大火煮。汤煮好后，去除表面的浮沫，然后加入牛肉。倒入平底锅中，慢慢炖。蒸的时候也要记得把浮在表面的浮沫全部去掉倒掉，然后加入大火炖好的葱、姜、蒜、月桂叶、孜然、桂皮和冰糖。
Part3水开后转小火，盖上锅盖小火煮两小时。我们看到锅里的水基本上变少了。此时，我们将其加热至高温收汁，撒上少许盐调味。所以切记红烧牛肉时不要用料酒和啤酒。如果换成甜面酱炖，牛肉会更入味，而且一点腥味都没有。我们都知道甜面酱很复杂。各种食材本身就是美味的调味品，所以在用甜面酱炖牛肉之前，最好在水里加入甜面酱做成甜面汤。
