蒜泥白肉是一道传统的四川菜肴，蒜味浓郁，香辣鲜美，肥而不腻。蒜泥白肉看似简单，其实做法也是有诀窍的，一起来学怎么做蒜泥白肉吧！
1.准备好食材，后尖肉肉质非常紧实。
2.将猪肉洗净冷水下锅，锅内放葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶和加饭酒，大火烧开，撇去浮沫后，盖上盖子小火煮四十分钟左右。
3.煮熟后在锅里泡一会吸收汤汁，这样肉不容易柴。
4.炒锅内放入桂皮、八角、香叶和冰糖，然后倒入酱油。
5.中火煮开，然后小火煮5分钟左右，制成红酱油。
6.蒜去皮，加少许盐捣成蒜泥。
7.将蒜泥盛在小碗中。
8.取10g左右煮肉的汤放凉倒入蒜泥中，然后调入红酱油5g和醋少许，拌匀。
9.将黄瓜洗净去皮切成长形薄片，用水泡一下。
10.煮好的猪肉趁热逆纹切薄片。
11.把黄瓜和肉都卷起来装盘。
12.将辣椒油调入蒜泥汁中，吃的时候淋在肉片上即可。
