美食是博大精深的，不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家烫面黄金戚风蛋糕教程，绝对不要错过噢!
1烫面红枣戚风蛋糕
1.红枣去掉核取20克
2.加入70克水
3.用搅拌机搅拌成枣糊
4.将枣糊倒入小锅中
5.再倒入盐和油
6.搅拌均匀
7.低筋面粉过筛
8.将小锅中的枣糊液用小火煮开，关火。倒入面粉
9.搅拌均匀，稍放凉
10.再倒入蛋黄
11.搅拌均匀备用
12.蛋白分三次加入白糖，打至至倒三角
13.将部份蛋白倒入面糊中
14.翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中
15.自下而上搅拌均匀
16.倒入模具中，烤箱170度预热
17.将模具放在从上往下数第三层，烤10分钟后，从小刀来两刀
18.再继续烤至熟即可
19.取出倒扣，放凉
20.切片食用
2巧克力黄金戚风蛋糕
1.准备食材及工具
2.黄油加热至沸腾
3.加入牛奶和水，搅拌均匀
4.加入过筛的可可粉，拌匀
5.筛入低筋面粉和蛋黄，温度需要在40度左右，这样更容易拌匀。
6.蛋清中加入1/3白砂糖，打发蛋清。
7.陆续加入2/3白砂糖
8.蛋清打发的有尖尖角，这次打发的有一点过了，应该在7成的样子
9.分3次将蛋白霜加入可可糊中，从下往上快速翻匀。要避免蛋白消泡。预热烤箱180度
10.虽然是6寸模具的量，最近大爱纸杯。180度中下层25-30分钟
11.戚风细腻的口感
12.6寸模具180度30-35分钟。纸杯缩短一点时间
3超软烫面戚风蛋糕
1.牛奶、玉米油、20克细砂糖糖加入奶锅里
2.将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右（摇晃的目的是让锅里的液体适当的冷却）
3.把过完筛的面粉倒入奶锅里
4.立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团
5.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里
6.用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用（放入冰箱冷藏效果更好）
7.接下来开始打发蛋白了。将打蛋器清洗干净并擦干水分以后，搅打蛋白，并分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态（蛋白打发的更具体过程图请点击戚风蛋糕查看）
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。注意哈，和制作所有戚风蛋糕一样，用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡
9.翻拌均匀后，将翻版好的面糊全部倒如剩余的蛋白糊里
10.用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊。这里也要注意哈：拌好的面糊需要具有一定的稠度，如果拌好的面糊比较稀，则说明蛋白糊与蛋黄糊混合的时候，蛋白消泡了，烤的时候戚风膨胀度差、出现布丁层、回缩等问题就会出现了
11.把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里（模具的四周不要抹油，也不要用防粘的模具）
12.把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火165度，烤50分钟左右。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模并切块即可享用
4烫面戚风蛋糕
1.将牛奶、玉米油和25克白糖混合，放进锅里小火烧开。然后关火，摇晃锅100下让液体适当降温
2.将面粉过筛，和锅里的液体切拌均匀，晾至常温状态
3.将蛋白和蛋清分开，蛋黄用手动打蛋器轻轻打散。将第二步做好的面团和蛋黄混合在一起，用手动打蛋器拌匀。打蛋器搅拌的时候不能画圈搅拌，要划“Z”的样子搅拌
4.在蛋清里放进几滴白醋和一克盐，用电动打蛋器低速将蛋清打起鱼眼泡，加进20克白糖，继续高速搅打，分两次将剩下的白糖放进蛋清中，将蛋清打至硬性发泡，如图，拉起打蛋器可以看见尖角即可。此时烤箱125度预热
5.将三分之一的蛋白放进蛋黄糊中，用切拌的手法搅拌均匀
6.将拌好的糊糊倒进剩下的三分之二蛋白中，切拌均匀
7.放进模具中，轻轻摔一下模具。放进烤箱中125度烤70分钟，转150度烤十分钟。拿出来倒扣放凉即可
5烫面戚风蛋糕
1.牛奶、色拉油、20g细砂糖加入锅里。
2.将锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即关火，端起锅，摇晃至液体温热。
3.把面粉过筛倒入锅中。
4.不断搅拌直至成为烫面。
5.蛋黄5个，烫面冷却后，加入蛋黄里。
6.用橡皮刀搅拌成蛋黄糊，备用。
7.用打蛋器把蛋白打至成鱼眼泡，加入20g糖。
8.蛋白浓稠时，再加入20g糖。
9.打至有纹路时加入剩余的20g糖。
10.出现弯曲就代表快好了。
11.出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
12.取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。
13.将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。
14.倒入8寸模子里，并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。
15.放入烤箱中下层，140°烤30分钟150烤25分钟。
16.成品。
17.成品。
