腊肉1块,莴笋1根,黑木耳1把,干辣椒2根,老姜1块,蒜3瓣,郫县豆瓣辣酱1大匙,生抽2汤勺,料酒2汤勺腊肉1块,莴笋1根,黑木耳1把,干辣椒2根,老姜1块,蒜3瓣,郫县豆瓣辣酱1大匙,生抽2汤勺,料酒2汤勺1.将腊肉整块隔水蒸约十分钟,拿出放凉后切薄片待用,蒸出来的油和水滤去不用。2.莴笋也去老皮切片,木耳洗净去蒂撕小朵,姜蒜...下面就为大家带来这道经典的干锅青笋腊肉，希望对大家做菜有所帮助。
1干锅青笋腊肉家常做法大全
菜谱信息主料腊肉,300g:适量青笋(也称莴笋)1根:适量干木耳,20g:适量干辣椒,5支:适量老姜,1块(约10g):适量大葱,2段:适量蒜,4瓣:适量绍兴黄酒,4茶匙(20ml):适量郫县豆瓣辣酱,2汤匙(30g):适量生抽,20ml:适量芝麻香油,1茶匙(5ml):适量油,4茶匙(20ml):适量做法步骤1. 将腊肉整块放入蒸锅中,用大火...下面就为大家带来这道经典的干锅青笋腊肉，希望对大家做菜有所帮助。
2干锅莴笋腊肉的做法
腊肉反复洗净切片备用
莴笋一根削皮后，先斜着下刀切成一段一段
再这样切片
才能切除美观的菱形
小米椒切颗粒，干辣椒剪段，酸切片，姜切末，葱切小段备用
腊肉一般有点硬，所以切片后放进锅里，用小碗加半碗水，盖上锅盖焖，把水收干，假如腊肉有点咸，那这一步可以多加点水然后煮一会把水倒掉！
水干了打开锅盖开始翻炒腊肉，油都出来了
腊肉炒差不多了就把姜蒜小米椒，干辣椒放进去翻炒！
把干辣椒炒脆以后，注意别炒糊了，就下莴笋片翻炒
加适量盐，这一步也要注意了，因为腊肉偏咸，所以盐量只针对莴笋的，别太多了
适量生抽可以调味改改色，这道菜不需要过多调料，腊肉怎么吃都香的
莴笋六成熟的时候就下葱段翻炒，起锅装入干锅放到酒精炉上面，注意了，由于后面干锅里面还要加热所以别炒太死了？加入直接吃不用干锅，那就把莴笋炒到八成熟装盘欧了！
成品，味道杠杠滴！
3窝笋炒腊肉的做法
窝笋削皮切成片。用少量的盐淹4-5分钟，控干水待用。
腊肉，青椒，青蒜梗，洗净切片。干辣椒切段。干辣椒盛碗内。
热锅放油i，油温5成热时把油淋在干辣椒上。锅内放少量的油，放腊肉小火煸至腊肉出油。开大火，放青椒，青蒜梗量和少量的盐。放窝笋，干辣椒，味精炒匀出锅。
4腊肉窝笋的做法
将窝笋去皮.切片.热水焯过,凉水冲冷,保持绿色
腊肉先蒸熟,也切片
热油锅.先把白蒜末爆香,然后倒入熟蜡肉片,窝笋,放盐旺火翻炒片刻,加鸡精调味即可
5干锅青笋腊肉的做法
将腊肉整块隔水蒸约十分钟，拿出放凉后切薄片待用，蒸出来的油和水滤去不用
莴笋也去老皮切片，木耳洗净去蒂撕小朵，姜蒜切片，干辣椒切段
锅里放少许油先将切好片的腊肉煸炒片刻滤油捞出，将姜蒜片干辣椒段放入锅里爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再将木耳先放入翻炒，再放入莴笋片，并加生抽和料酒，炒到木耳和莴笋都熟了，最后入腊肉片兜匀即可
