金沙蟹黄豆腐是粤式菜,选用 咸蛋黄和豆腐为主料,将咸蛋黄蒸熟捣碎成末,下锅与豆腐一同拌炒而成。 材料: 嫩豆腐(1盒)、咸蛋黄(4只) 调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙) 做法: 1 咸蛋黄置入碗中,加入1汤匙料酒,放入锅内加盖大火隔水清蒸7分钟。 2 取出蒸熟的咸蛋黄,趁热捣碎,将其压成泥状。
1金沙蟹黄豆腐羹家常做法大全
蟹籽,蟹肉,日本豆腐,鸡汤(超市有卖浓缩鸡汤块),咸蛋黄,葱花,水淀粉蟹籽,蟹肉,日本豆腐,鸡汤(超市有卖浓缩鸡汤块),咸蛋黄,葱花,水淀粉1.将咸蛋黄蒸熟,然后用勺子压成泥沙状待用。2.日本豆腐切碎(稍微切几刀就可以了)蟹肉也切小块待用。3.起锅热油,倒入蟹籽和咸蛋黄以小火煸炒,炒成糊状。小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!金沙蟹黄豆腐羹是一道美食精品食谱，没吃过这道的，你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!
2蟹黄豆腐的做法
主要原料集合
嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，撒1g盐，煮至冒泡
捞出豆腐丁，控干水分
咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透
晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎
锅中放入适量橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味。（尽可能的炒细腻均匀）
之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀
加入湿淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠
最后撒适量盐，拌匀即可盛出
3蟹黄豆腐的做法
将原材料准备好
豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟
沥干水分
将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟
趁热用勺子压成泥沙状
在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊
起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒
小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒
加入适量的高汤（或水）煮一下
加入准备好的豆腐块一起煮下
最后调入少许水淀粉
撒上葱花即可起锅
4老丁的私房菜-蟹黄豆腐的做法
豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块
火腿切丁
取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。
小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。
锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。
小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。
倒入豆腐，略微逛锅
加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。
由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味（也可以不加），一点点香油，小心装盘，撒上香葱装饰即可。
5蟹黄豆腐的做法
螃蟹蒸熟后取肉备用，豆腐切块后用开水烫去除豆腥味。 生咸蛋黄微波炉里高火一分钟打熟，放碗里用勺研碎备用 ，熟咸蛋黄可省去微波炉环节。
油锅热后放入咸蛋黄用小火炒出香味，加入生姜末、蟹肉继续翻炒后加入高汤或者清水。
放进豆腐，加盐调味后加水淀粉勾芡就开吃啦
