菜谱简介
强调的是盐味的咸香和义式香草的风味。简单涂抹及醃渍，烤出来的猪排就有大餐的感觉。 ^^ 隐藏版请到我的FB。^^
材料
猪小里肌1条盐1小匙义式香草(料)粉1小匙辣酱油(worcestershiresauce)2小匙蒜头1颗红酒半杯巴萨米可醋1小匙辣酱油1小匙黑胡椒粉1/2小匙盐1/4小匙糖3/4小匙太白粉1/4小匙水1大匙
做法
1
小里肌先从中间切开成两条。去除多余筋膜。
2
抹上盐，义式香草粉及辣酱油后，两条里肌挨紧，用绵绳约每隔4公分拉紧绑起。放入塑胶袋，入冷藏室，四个小时以上。可当晚做，隔晚再来煎烤更佳。
3
用点油，将两面煎到金黄。※ 烤箱同时预热，200度Ｃ，15分钟。
4
蒜头从中间对切成两半。煎好的猪排及蒜头入烤盘，入烤箱。200度C，1小时。超过半小时，猪排上盖铝箔纸，防止过焦。
5
烤猪排时，作沾酱。沾酱材料全部放入锅中，搅拌ㄧ下，煮滚。试吃ㄧ下，甜咸辣酸调整成自己更爱的味道。可用收汁方式，让酱汁减少到ㄧ半。或用太白粉增稠。
6
里面是嫩嫩的口感喔。可将烤熟的蒜头放入沾酱中更棒喔～！
