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1、排骨一定要用精肉排，能稍微带点肥的更好，排骨要提前腌制几个小时最好，那样能更好入味；
2、放蛋黄是为了让排骨色泽金黄且口感酥脆，放全蛋也没问题；
3、面粉和淀粉的按1:1，一点点的放，当感觉非常粘时即可停止；
4、炸排骨的时候先用六成的油温，中火，把排骨先炸的差不多熟了，然后再开大火让油温上升使排骨表面呈现诱人的金黄色泽；
5、放黄酒时火要大，只有锅热才能滋出黄酒的浓香，排骨才能挂上味儿，倒黄酒的时候最好能在锅上转着倒一圈，这样受热才会均匀；
6、当把黄酒倒下去炒排骨的时间应控制在五秒，炒时间长了酒味会跑掉；
好啦，今天的菜菜小厨房又结束了，大家学会了木有？想吃什么想学什么，都请在这一条的评论下面留言告诉菜菜吧~
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