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“方子的量较大，请根据实际情况增减用料。此方子油皮28g油酥12g可以做50个。”
主料
油皮用中筋面粉 (600g) 油皮用糖 (60g) 油皮用猪油 (180g) 油皮用水 (300g) 油酥用中筋面粉 (420g) 油酥用猪油 (210g)
红豆煮熟，枣蒸熟去核，放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中，不断翻炒。加入适量的油和糖，炒至不沾锅即可
炒好冷却后，按需要分成等量的小份备用
油皮所用材料放到面包桶，开启和面程序，揉至扩展阶段，手揉也可以，面团较大不太好揉，所以交给了面包机。
油酥材料放到碗里面，揉成团。两种面团包保鲜膜，静置30分钟
油皮面团和油酥面团按需要分成小份
取一份油皮面团用手按扁
包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推，收口揉圆
依次做完全部面团，面团要时刻盖着保鲜膜防止面团表面变干燥，还可以在保鲜膜上再盖上一层湿毛巾
不必等待松弛面团，因为量比较大，做完最后一个面团，第一个已经松弛好了。如果做的量比较小，那么就等待松弛10分钟左右，再进行下一轮的操作。取第一个包好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
从上向下卷起来
卷好的面团
依次做完所有的面团
依然不用等待。取第一份卷好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁
再次擀开，擀成长条状
再次卷起来，全部做完所有面团。
取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下
将两头向中间叠起
按扁擀成圆形，边缘擀的薄些。
包入枣泥豆沙馅
收口
整理出需要的形状
用手掌压平，依次做好全部饼坯
用牙签在饼坯底部扎一些小孔，防止烤的时候过度膨胀
放入烤盘，口向上。烤箱180度上下火预热。送入预热好的烤箱
7至8分钟左右，取出，翻面，印上喜欢的图案。我忘记买印章了，就用萝卜雕了一个，雕刻能力有限，不要笑话我，呵呵。
再次送入烤箱，烤15分钟左右。视自己烤箱温度调整时间即可
成品
成品
