食材
主料
烟熏腊鱼肚
400g
辅料
油
适量
生抽
适量
大蒜籽
适量
豆豉
适量
步骤
1.烟熏腊鱼肚用热水洗净
2.切成小块
3.豆豉洗净，大蒜籽洗净切好
4.热锅放油，放大蒜籽和豆豉小火煸香
5.放适量干辣椒翻炒几下
6.放腊鱼肚翻炒几下
7.放适量生抽翻炒均匀
8.起锅装盘
9.蒸锅放水，大火蒸二十五分钟左右，香喷喷的腊鱼肚就蒸好啦！（我为了节约时间，放到米饭里面一起蒸的。）
10.很下饭哦！
小贴士
烟熏腊鱼肚有咸，不用加盐。
烟熏腊鱼要怎么处理怎么做好吃
食材用料
烟熏鱼? 、干辣椒?
蒜，姜、花生油，?
生抽，?
干辣椒焖烟熏鱼的做法
1.把腊鱼剁成块，干辣椒切段备用。
2.取炒菜锅烧热，放入花生油烧热七八成热，就不鱼放下慢慢煎，煎鱼的这过程我忘记拍了，煎至两面金**就放点水焖几分钟，就把干辣椒放下再焖几分钟就可以了。
3.
看干辣椒焖腊鱼装盘了，是道好好下放的菜，有没有想吃的
烟熏腊鱼的做法如下：
材料：腊鱼10到12块、青椒半个、红椒半个
调料：姜一块、蒜一块、油、生抽、醋、糖、胡椒粉
制作过程：
1、腊鱼去咸，提前用水浸泡2小时左右，凉水、温水均可；
2、浸泡完后，将鱼捞起沥干水分；
3、青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；
4、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香；
5、将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；
6、加入姜丝、蒜片、青红椒丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；
7、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉，起锅。
操作提示：腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不宜过长，以免腊鱼味道过淡失去风味。
