准备好爪形模具，选用一个平底盛器，铺上锡纸，将模具放上，依据模具的形状用锡纸将模具底部及侧面围绕包裹备用
2.将酥性饼干放入保鲜袋中扎好袋口，用擀面杖将饼干碾成粉状
3.黄油冰箱取出，切丁后放入大碗中隔水加热至液体状，将碾碎的酥性饼干粉末倒入
4.将饼干碎末与黄油拌匀后，平铺在爪形慕斯圈底部，用匙勺将其压平压实，将盛器连同模具一起放入冰箱冷藏待用
5.奶油乳酪提前冰箱取出恢复至室温，放入热水锅中隔水加热搅散，加入牛奶、幼砂糖、香草精搅拌均匀
6.将吉利丁片用冰开水泡软，挤干水分后放入锅中，加热搅拌至融化且与锅中材料混合均匀，将小锅取出放入凉水中摊凉待用
7.将淡奶油放入盆中，用电动打蛋器打至七分发
8.将1/3的打发淡奶油与降温至浓稠状的乳酪糊拌匀
9.再将剩余的淡奶油全部加入，与盆中的乳酪糊拌匀
10.将大颗粒蓝莓酱加入到乳酪慕斯中混合均匀
11.将冷藏好的慕斯饼底取出，把制好的蓝莓乳酪慕斯液倒入模具中，将表面抹平
12.因为后期要填充巧克力液，所以加入蓝莓乳酪慕斯液的量要少些，确保慕斯液高度底于外侧部分1.5cm左右，将慕斯放入冰箱冷藏约4小时待用
13.将饰面材料，黑巧克力片，淡奶油，软化黄油放入大碗中，隔水加热并搅拌至完全融合，摊凉至不烫手备用
14.将冷藏凝固好的慕斯取出，用尖刀将模具中心部分(爪心处)划拉分离，再用电吹风将慕斯蛋糕外围加热后脱膜
15.完整脱膜后的乳酪慕斯，移至大盘中，用果肉挖肉勺，挖出4个圆形的爪趾部分
16.将温热的巧克力混合液倒入爪心及4个爪趾部分，静置一会待巧克力混合液变平整后，将全部完工的巧克力蓝莓慕斯再次放入冰箱冷藏至巧克力凝固即可分切食用
简单的糕点做法
喜欢在家烘焙的朋友可能也会遇到同样的问题，就是做蛋糕的时候我们一般只用蛋黄，所以会剩下很多蛋白质。扔掉剩下的蛋白质太浪费了，而且我们也不能把蛋白质全部用来做饭，所以不知道怎么处理剩下的蛋白质。所以今天推荐给你的这个纸杯蛋糕是用蛋白质做的，你可以在做其他甜点的时候用剩下的蛋白质来做，简单又不浪费。
烘焙剩下的蛋白质怎么办？用它做天使蛋糕。口感筋道很可爱
这个小蛋糕一听到名字就感觉很好，应该会更好吃。因为这种蛋糕只用到了蛋白质，所以蛋糕做出来后心白细腻，口感也没有其他蛋糕那么软。而是一种特殊的味道，和我们平时吃的蛋糕不一样，也因为味道独特而受到更多朋友的喜爱。
自己做甜品还有一个好处，就是可以根据自己的喜好随意选择形状和搭配。家里准备了很多小模具，感觉做蛋糕的时候换一个模具就能体验到不一样的味道。一盘小蛋糕在我们手里可以随意变换成各种图案，不仅产生美味的效果，也是做蛋糕过程中的一种特殊治愈。
现在让我们来看看这个天使蔓越莓蛋糕是如何制作的。
菜名:天使蔓越莓蛋糕
所需配料:5份蛋白质、35克玉米油、80克白糖、130克酸奶、100克低筋面粉、30克小红莓和一点柠檬汁
[烹饪步骤]:
1.将准备好的酸奶放入容器中，然后加入少量玉米油，搅拌均匀，备用。酸奶的味道会酸酸甜甜的，也可以换成纯牛奶。
2.将准备好的低筋面粉用小筛子筛入酸奶中，搅拌均匀备用。筛面粉会更细腻。
3.然后将准备好的5种蛋白质放入无水无油的容器中，加入几滴柠檬汁和三分之一的白糖，然后用打蛋器搅拌鱼眼泡。
4.之后在打粮的时候加入第二颗白糖，搅拌一会再加入剩下的白糖。注意白糖平均放入蛋白质三次再打。烘焙剩下的蛋白质怎么办？用它做天使蛋糕。口感筋道很可爱
5.取出三分之一的蛋白质放入刚准备好的酸奶面糊中，搅拌均匀。
6.然后将酸奶面糊和一些蛋白质倒入剩余的蛋白质中，搅拌均匀。
7.准备一些蔓越莓干切碎，然后放入干面粉中，均匀地裹上一圈面粉，放入面糊中搅拌均匀，或者换成草莓干、菠萝干等干果，再放入面糊中。
8.将搅拌好面糊放入准备好的模具中，不要倒得太满，直到它达到8-9分钟满，然后将烤箱预热到150，将祈祷放入其中，用中火高火低烤半小时。
9.烤好后稍微凉一凉，取出来。
[烹饪技巧]:
1.拌面糊的时候和做奇峰饼的方法是一样的，不要让它拌的时候有脱泡的问题。
2.小蛋糕里加入的干果可以根据自己的喜好换成其他干果，然后用同样的方法制作。
1.绿豆糕
食材：绿豆粉、白糖
做法：
1、绿豆粉直接倒在碗里放进锅内蒸上30分钟，记得在碗上加个盖子哦。
2、半小时后关火，然后拌入白糖、开水，浓稠度自己掌握。
3、铺平装进方形餐具，再蒸15分钟。
4、取出来晾凉，切块，大功告成！
2.驴打滚
食材：糯米粉、红豆沙、黄豆粉、植物油
做法：
1、糯米粉适量，加入温水（不烫手为宜）
2、把糯米粉揉成面团，尽量多揉几下。
3、盘里放少许植物油，为了蒸面后不粘盘，其实放了也会粘，只是效果要好些而已。
4、把面团放在盘里，摊平，入锅隔水蒸20分钟。
5、这时就可以炒黄豆粉了，把黄豆粉倒入平底锅里。
6、小火翻炒至浅棕色，有豆香味即可。
7、炒好的黄豆粉，过筛在案板上放凉。面团蒸好后取出，倒在黄豆面上。
8、面团上盖上保鲜膜，擀成薄面片。
9、在擀好的面片上抹上红豆沙。
10、从一边往里卷起，改量卷紧点，卷成一条长圆条，快刀切成小段就成啦！
3.牛奶紫薯凉糕
食材：蒸熟紫薯片、牛奶、糖、玉米淀粉、兰莓QQ糖、开水、椰蓉
做法：
1、将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细腻的浆，倒入奶锅小火煮至浓稠（边煮边搅拌）微沸立即离火。
2、QQ糖1包放入小碗加40克开水，放微波炉叮20秒至融化，搅拌均匀倒入牛奶紫薯糊中搅拌均匀，再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。
3、第二天取出，用小刀沿容器四周划－圈，再划成小方块，翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。
4.咖啡蒸糕
食材：鸡蛋、自发粉、糖、咖啡粉、油、芝麻粒
做法：
1、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分到两个碗里（蛋白一定要大的盆子）。
2、加入糖，把蛋黄打匀，蛋白打到有很多白色泡沫的样子。
3、把自发粉过筛。
4、把咖啡粉倒入小碗里，倒入一点点的水能把咖啡融化就好（一点点就够，太多就太稀了）
5、把自发粉，蛋黄和咖啡浆倒入装蛋白的盆子，不停的搅动，把面粉和蛋白调均匀，
6、在模具上刷油，放入蒸锅里面蒸，以中小火蒸约20分钟，取出后表层撒上芝麻粒装饰即可。
5椰汁糕
食材：粟粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克
做法：
1、用清水将粟粉、澄面调开。
2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。
3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。
4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。
5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。
6.芸豆卷
食材：白芸豆、红豆沙、白糖
做法：
1.白芸豆泡一夜后去外皮；
2.放高压锅加水煮二十分钟以上，取出沥干水待凉后放搅拌机打成豆泥；
3.然后用纱布包好放烧开的蒸锅蒸五到十分钟左右取出，如果觉得纱布底比较湿可以挤去水分，这一步必做，否则豆泥太湿是卷不起来的；
4.稍凉用寿司帘垫底上面放保鲜膜，把豆泥慢慢推开成一块面皮样，上面铺上相同大小的红豆沙，跟卷寿司一样卷起整理成方形；
5.放冰箱冷藏，吃时用刀切块，如果喜甜，还可在吃时洒上白糖哦。
